白菜の調理方法

我が家の家庭料理では野菜がとても重要で、その中でも菜心は最もよく食べられている野菜なので、菜心の調理法をいろいろ工夫しています。菜心は他の食材と合わせやすいので、野菜でもキノコでも、魚介類でも肉でも、いろいろな美味しい料理に合わせることができます。

菜心はそのまま炒めても、ニンニクのみじん切りと一緒に炒めてもおいしいです。椎茸やエリンギと合わせるとさらにおいしくなります。菜心は牛肉、豚肉、羊肉と合わせることもできます。

白菜、巻貝、赤身肉のスープ

材料

材料：白菜100グラム、急速冷凍したカタツムリのスライス200グラム、豚肉の赤身100グラム、ニンジン100グラム、生姜、玉ねぎ、塩適量。

練習する

1. 菜種を洗います。にんじんの皮をむき、洗って切り分けます。

2. 豚肉を洗って薄切りにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、きれいに洗います。巻貝のスライスを解凍したら、きれいに洗い、ネギとショウガと一緒に沸騰したお湯に入れて5分間煮ます。取り出して洗います。

3. 鍋に適量の水を入れて沸騰させます。白菜、巻貝の薄切り、豚肉の赤身、ニンジン、生姜の薄切りを加えて沸騰させます。その後、弱火で約90分間煮込みます。適量の精製塩で味付けします。

効果

陰に栄養を与え、肌に潤いを与え、視力を改善します。

キノコと白菜

材料

椎茸、キャベツの芯、オイスターソース、砂糖、塩

練習する

1. 菜種をよく洗う

2. 水に少量の塩と油を加え、沸騰させてキャベツの芯を茹でます。この方法で湯通しした野菜は良い色を保つことができ、他の野菜にも応用できます。

3. 菜花を取り出し冷まします

4. ほぼ同じ大きさで表面が滑らかなキノコを選び、茎を取り除いて脇に置いておきます。

5. フライパンに油を入れて熱し、キノコを加えて柔らかくなるまで炒めます。

6.適量の熱湯を加えて煮込む

7. 沸騰したら、お好みに応じてオイスターソース、砂糖、塩を加えます。弱火にして、キノコに味が染み込み、柔らかくなるまで煮込みますが、ぐしゃぐしゃになりすぎないようにします。

8. 長い皿を用意し、菜花を丁寧に皿の上に置きます。火を止めて、キノコを一つずつ反対側に置きます。鍋の中のスープを濃くしてキノコの上に注ぎます。

上記では、非常に重要な野菜である白菜を紹介しました。白菜の調理方法はたくさんあります。スープや炒め物だけでなく、肉や他の野菜と組み合わせることもできます。白菜とキノコの組み合わせも良い結果をもたらします。上記の記事では、白菜を使った料理をいくつか紹介しています。