鮎の食べ方とは

魚は現代の生活では非常に一般的な食べ物であり、誰もがそれを食べるのが大好きです。アユは魚の一種です。アユは独特の味とおいしい肉を持っています。誰もがとても好きな魚の一種です。しかし、誰もがアユの調理方法についてよく知っているわけではありません。アユの調理方法について学びましょう。

アユは誰もがとても好んで食べる魚の一種です。肉質が柔らかく、味も美味しいため、多くの人の食卓に欠かせない一品です。では、アユはどのように調理するのでしょうか？多くの人が知りたいと思います。以下で一緒に調べてみましょう。

スウィートフィッシュバーガー

材料

ハンバーガーバンズ 1 個、卵 1 個、タラ 1 匹、コショウと塩、白ワイン、低グルテン小麦粉、パン粉、揚げ油、チーズ 1 枚、タルタルソース

練習する

1. 卵を卵液に混ぜて置いておきます。

2. タラの身を洗って水を切り、ナイフで四角形に形を整えます。コショウ、塩、白ワインをふりかけ、3分間マリネします。次に、低グルテン小麦粉、パン粉、手順1の卵液をまぶして置いておきます。

3. フライパンを熱し、揚げ油を注いで180℃に熱し、手順2のタラ肉をゆっくりと入れて表面が黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出して脂を切り、魚の切り身として置いておきます。

4. ハンバーグバンズを横に切り、オーブンに入れて120℃で30秒ほど熱々になるまで焼きます。取り出してチーズスライス、魚の切り身を順にのせ、タルタルソースをかけ、最後に上層のハンバーグバンズで覆います。

香りのよい魚

材料

鯉（スズキ、マンダリンフィッシュ、または肉厚の魚）、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コーンスターチ、砂糖、酢、醤油、ラー油

練習する

1. 魚を半分に切り、鍋に水を沸かし、魚を入れて火を弱め、蓋をして 6 ～ 7 分ほど煮て、取り出して盛り付けます。

2. 片栗粉、醤油、生姜、ニンニク、ラー油、酢、砂糖、水を混ぜて調味ソースを作ります。

3. フライパンに油を熱し、準備したソースを注ぎ、フライパンの中で絶えずかき混ぜます。非常に濃くなったら、赤油を加えてかき混ぜます。スプーン一杯のソースを魚にかけ、ネギを散らします。

グルメ魚

材料

ソウギョ800グラム、キャベツの芯200グラム、こんにゃく100グラム。調味料：乾燥唐辛子200グラム、花椒20グラム、塩とMSG各6グラム、卵30グラム、白ワイン10グラム、十三香辛料7グラム、麝香豆ペースト40グラム、唐辛子老醤8グラム、サラダ油1000グラム、白ゴマ10グラム。

練習する

1. ソウギョを殺し、鱗、頭、尾、内臓を取り除き、中心の骨に沿って魚を切ります。

2. 魚の身を斜めに1cmの厚さに切り、頭を5グラムに切り、塩、MSG、卵、白ワイン、13種類のスパイスを魚の身と一緒に加えて20分間マリネします。

3. キャベツの芯を洗い、沸騰したお湯に入れて強火で3分間煮て、専用の鋳鉄鍋に入れます。70%熱したサラダ油にピシェン豆ペーストを入れ、中弱火で香りが出るまで炒め、こんにゃくとスーププールの古いソースを加え、15分間煮て火が通ったら、こんにゃくとこんにゃくスープを取り出し、鋳鉄鍋に入れます。

4. サラダ油を70%に熱し、マリネした魚の頭を油に入れ、弱火で3分間揚げて火が通ったら、鋳鉄フライパンに入れます。次に、50%に熱したサラダ油を使用して、マリネした魚の切り身を弱火で揚げて鉄フライパンに入れます。80%に熱したサラダ油を使用して、乾燥唐辛子と花椒を香りが出るまで揚げ、油と一緒に鉄フライパンに注ぎ、白ゴマを振りかけます。

5. 盛り付けた後、ベースのお酒に火をつけ、鉄鍋が沸騰するまで待ってから盛り付けます。

ヒント

特徴

魚肉はスパイシーで柔らかく、栄養バランスも良好です。

注：タンチーの古いソースはやや辛く、豆の風味が強いです。味はピクシェン豆板に少し似ていますが、それほど辛くはありません。

上の記事で紹介したように、皆さんは鮎の調理法についてある程度理解できたと思います。鮎は誰もがとても好んで食べる肉の一種です。また、人間の健康にも役立ちます。ですから、日常生活でこの食べ物をもっと食べたほうがいいでしょう。この記事がお役に立ったら、すぐに保存してください。