ラーメンの作り方

北部では、人々の主食は主に蒸しパン、麺、ご飯です。麺の作り方はさまざまです。焼きそば、冷麺、笛吹き麺などが一般的で、ラーメンも非常に一般的です。同時に、多くの人に愛されています。ラーメンは漢民族のより伝統的なパスタであり、ラーメンには多くの種類があります。小ラーメン、中空ラーメン、サンドイッチラーメン、龍ひげ麺はすべて非常に人気があります。では、ラーメンの作り方は何ですか？

ラーメンの原料は小麦で、小麦粉は栄養価が高く、デンプンと糖分の含有量が比較的高いです。また、ビタミンB1、B2、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれています。そのため、精巧な製造技術で添加できれば、より完璧なラーメンになります。それでは、次のラーメンの作り方を学びましょう！

【材料】：上質小麦粉2500グラム、水1500グラム、アルカリ性小麦粉25グラム、塩少々。

ラーメンを作る工程：

1. 小麦粉と塩を一緒にボウルに入れ、片手で水を注ぎ（水温：冬は暖かく、夏は冷たく、春と秋は暖かく）、もう一方の手で生地をこねて耳の形にします。小麦粉と水が完全に混ざったら、ボールにこねます。次に、両手を水に浸し、ボウルがきれいになり、生地が滑らかでべたつかなくなるまで、生地を均等にこねます。清潔な布で砂糖を覆い、約30分間そのままにしておきます。

2. アルカリ性小麦粉を100グラムの水で溶かしてアルカリ水を作ります。

3.生地ができたら、生地の半分を取り、両手をアルカリ水に浸し、長いストリップに丸めます。それぞれの手で麺の一方の端を伸ばし、まな板から持ち上げて、ゆっくりとストリップに滑り込ませます。つまり、上下に振ってください。両手を合わせてねじり形にします。この振りを6〜7回繰り返します。厚さが均一になったら、まな板に置き、乾いた小麦粉をまぶして均等に転がしてから、両端を持ち上げてまな板から持ち上げ、長いストリップに振ります。再びまな板に置き、両端を取り外して2つのストリップを作り、片手で両端をつまみ、もう一方の手の4本の指を2つの麺のもう一方の端に置きます。空中に持ち、両手で同時に伸ばし、上下に振ります。これを6〜7回繰り返します。生地を引っ張ったり丸めたりしながら、細い棒状の太い帯状にし（64本）、沸騰したお湯に入れる。麺を鍋に入れるときは、左手で麺の両端を持ち、右手で鍋の中に麺を均等に散らします。次に、右手を麺の端に置き、左手で麺を切り、鍋の中に散らします。

以上が「ラーメンの作り方」の紹介です。ラーメンは栄養価が高く、製造過程で好みに応じて原材料を適宜追加することで、より良い結果が得られます。以下で試​​してみましょう。