普通の小麦粉は低グルテン小麦粉ですか？

実は、私たちの日常生活で、最もよく食べられる小麦粉は、いくつかのペストリーやパンですが、実際には小麦粉には多くの種類があり、私たちが食べる食べ物もさまざまな小麦粉で作られています。それでは、普段目にする普通の小麦粉と低グルテン小麦粉は同じものだとご存知ですか？普通の小麦粉と低グルテン小麦粉の違いを詳しく見てみましょう。

実際、私たちの生活の中で、普通の小麦粉と低グルテン小麦粉を混同する人は少なくありません。また、使用される場所も異なるため、理解不足により小麦粉を無差別に使用する状況を避けるために、それらの違いについてもっと知る必要があります。

薄力粉

平均タンパク質含有量は約8.5％なのでグルテンが弱く、主にケーキなどの柔らかいペストリーを作るのに使用されます。

ケーキ用小麦粉が手に入らない場合は、中力小麦粉 80% とコーンスターチ 20% を使用することができます (下記参照)。

低グルテン小麦粉は、小麦粉（グルテンを多く含む「餃子用小麦粉」と呼ばれる種類の小麦粉は絶対に使用しないでください）とコーンスターチを 4:1 の割合で混ぜることで作ることができます。グルテンの少ない小麦粉が欲しい場合は、コーンスターチを加えることもできます。

グルテンフリー小麦粉

一般的な低グルテン小麦粉よりもさらに低グルテンで、小麦粉のグルテンにアレルギーがある方や健康上の理由、ダイエットをしたい方向けの低グルテン食品など、工場生産の特別配合製品や特別な健康食品の提供に特化しています。 普通の小麦粉は簡単です。これは私たち中国人が使っている名前です。実は、以前は特別な小麦粉でしたが、今では業界では中グルテン小麦粉と呼ばれています。

上記の紹介から、普通の小麦粉と低グルテン小麦粉はまったく異なるものであることがわかります。小麦粉を使用する必要があるときは、これらの常識を理解し、普通の小麦粉と低グルテン小麦粉を区別することを学び、おいしいパスタを作ることができるようにする必要があります。