嘉英子の作り方

嘉応子は、多くの人が余暇に食べるのが好きな砂糖漬けの果物の一種です。特に食欲がないとき、嘉応子は確かにこの状況をよりよく緩和するのに役立ちます。忙しいときもそうでないときも、嘉応子を持ち歩くのが好きな人がたくさんいます。しかし、スーパーで嘉応子を買うことに加えて、自分で嘉応子を作ることもできます。それでは、自分で嘉応子を作る方法を学びましょう。

砂糖漬けのフルーツは多くの人が好むスナックですが、砂糖漬けのフルーツの糖分は加工されていないフルーツよりも高いので、食べ過ぎると健康を害する可能性があるため、食べる量には注意する必要があります。一緒に砂糖漬けのフルーツを作りましょう。

1. 原料を選ぶ：原料となる梅は大きくて厚みがあり、70%ほど熟したものを選びます。

2. 塩漬けと乾燥：梅を洗い、表面の水を切り、重さを量り、果物の重量の1/7の塩を加えます。瓶に梅と塩を入れ、果物と塩の層を重ねながら約 60 日間漬け込みます。浸すときは、タンクに石を入れて固めてください。塩漬けが終わったら、梅を取り出し、頻繁にひっくり返しながら天日で乾燥させます。

3. 軟化と再乾燥：干した梅を木箱に入れて、涼しく風通しの良い乾燥した場所に約20日間保管し、梅の各部分の水分含有量を均一にします。柔らかくなった梅を取り出し、再度乾燥させて干し梅を作ります。

4. 甘草液を作ります。プラム100部、白砂糖14部、甘草3部、サッカリン0.2部、安息香酸ナトリウムを準備します。甘草の10倍の重量を取り、水と一緒に煮て甘草液を作ります。それを濾過して澄まし、その半分を白砂糖10部と混ぜ、加熱して甘草糖液に溶かします。

5. 果物の加工：梅をきれいな水に30分間浸し、泥や砂を洗い流し、取り出して水を切り、沸騰したお湯で約10分間茹で、きれいな水で洗い流します。次に、梅のブランクの水分の80％が蒸発するまで太陽の下に置きます。その後、梅のブランクをローリングマシンに入れてプレスするか、木製のハンマーを使用して平らにし、皮を傷つけずに梅の芯を砕きます。

佳英子は香りが豊かで、色がつややかで、肉質がきめ細かく、硬さと柔らかさが適度で、甘さと酸味が適度という特徴があります。そのため、砂糖漬けの果物を選ぶとき、佳英子を好んで食べる人が多くいます。しかし、どんな食べ物も食べ過ぎないように、このおいしいものも食べ過ぎてはいけません。