ミートローフのレシピ

多くの人は、特に北部の人々は、おそらくミートパテを食べるのが好きです。彼らは特にパスタを食べるのが好きで、あらゆる種類のパテを止めることができません。日常生活では、さまざまな味のパテ、特にミートパテが不可欠です。ミートパテの味はとても美味しく、誘惑でもあります。とてもお腹が空いたときにおいしいミートパテを一口食べることができれば、本当に満足できます。今日はミートパテの作り方を学びます。

多くの人は、特に味のよいミートパテを食べるのが大好きです。一口食べたら、忘れられない味になります。多くの家庭では、ミートパテをよく作って食べますが、ミートパテの作り方はさまざまです。

一般的なものとしては、香河ミートパイやポテトミートパイなどがあります。今日は、さまざまなミートパイのレシピの作り方を学びます。

香河ミートパイ

材料

生地の材料: 中力小麦粉 4 カップ、お湯 1 カップ、ぬるま湯 1 カップ、コルノアオイル 3 ティースプーン

具材: 玉ねぎ 1 個、エシャロット 4 個、ひき肉 1/2 ポンド、みじん切りにした生姜少々、塩、コショウ、砂糖小さじ 1 杯

練習する

1. 小麦粉に熱湯 1 カップを加え、さらに温水 1 カップを加えます。パン焼き機をお持ちの場合は、生地ギアに設定してこねます。真ん中に肉の詰め物を準備します。 パン焼き機をお持ちでない方は、腕が痛くなるまで手で生地をこね、生地が滑らかになるまでこねます。その後、生地を湿らせた布（濡れたキッチンペーパー）で覆い、15～20分間発酵させます。生地を休ませている間に、フィリングを準備します。

2. 玉ねぎをみじん切りにします（この過程でティッシュで涙が出るので準備してくださいね～）、もちろんネギも細かく刻みます。すべての具材を混ぜて、一方向にかき混ぜます。

3. 生地を休ませた後、生地を小分けし、乾いた小麦粉をまぶして薄くて大きなパンケーキに丸めます。この時点で生地は非常に柔らかく感じますが、固く、破ることなく簡単に丸めることができます。

4. 混ぜ合わせた具材を生地の上に均等に広げます（生地の中心が点であることに注意し、ナイフで半径を切り、半径の隣の1/4円には具材を広げないでください）

5. 次に、生地を層ごとに重ね、端をしっかりと押して閉じ、ジュースが漏れないように力を入れます。ねぎパンケーキを作るときに使われる巻き方は、スープが漏れてしまうのでお勧めできません。 この製法で作ったパンケーキは三角形で見た目は良くありませんが、味は最高です。

6. フライパンに少量の油を入れ、パンケーキをのせて焼きます。手で押さえると薄くなります。

7. 火から下ろして食べ始める

ポテトミートローフ

材料

中サイズのジャガイモ 1 個、赤身肉 100g、小麦粉 50g、玉ねぎ、生姜、コショウ、塩、MSG、植物油

練習する

1. じゃがいもは皮をむいてスライスし、蒸してビニール袋に入れ、少し冷めたらペースト状に潰します。

2. 赤身肉、玉ねぎ、生姜を細かく刻み、コショウ、塩、MSGを加えてよく混ぜます。

3. マッシュポテトと小麦粉を加えて均一にこね、同じ大きさの小さなボールに分けます。

4. 電気オーブン皿（またはフライパン）に植物油を薄く塗り、熱して小さなボールを入れて平らにします。

5. 片面がきつね色になるまで揚げたら、裏返してもう片面もきつね色になるまで揚げます。

ヒント

1. 皮がざらざらしているジャガイモ、または皮が赤紫色のジャガイモを選びます。この2種類のジャガイモはデンプン質が多く、味が良いです。

2. 皮をむかずにジャガイモを蒸す場合は、蒸した後に皮が簡単にむけるように皮に数か所切り込みを入れます。

3. 蒸したジャガイモはスプーンでつぶすこともできます。冷めてしまうとつぶせなくなるので、この作業は熱いうちに行う必要があります。

4. 小さなボールに丸めるときは、くっつかないように手のひらに植物油を少しつけます。

5. 主食として直接食べると、減量に役立ちます。

自家製ビーフパテ

材料

具材: 牛肉、塩、玉ねぎ、料理酒、コショウ、水、生姜、ごま油

クラスト: 小麦粉、水、油

練習する

1. 適量の小麦粉と水を加えて生地をこねます。生地は硬すぎたり柔らかすぎたりしないようにしてください。生地を細長く伸ばし、同じ大きさの小さな生地に切ります（パイを作るのに使うので生地は大きめです）

2. 玉ねぎを細かく刻んで置いておきます。

3. 牛肉の詰め物に水を加え、塩、生姜、料理酒、コショウ、玉ねぎを加えてかき混ぜ、最後にごま油を加えて混ぜます。

4. ステップ 1 の生地を均一な大きさで適度な厚さのクラスト (厚すぎると焼き上がりが悪くなるため、薄すぎると簡単に破れるため) に伸ばし、準備しておいた牛肉の詰め物を加えて平らに伸ばし、牛肉の詰め物を入れずに端に 1 ～ 1.5 cm のクラストを残します。

5. 別の生地で牛肉の詰め物を覆い、生地の端を包みます。

6. フライパンに薄く油を塗り、準備しておいたビーフパティをフライパンに入れ、揚げている間絶えず裏返して、火が通ったらフライパンから取り出します。

ヒント

1. 生地をこねるステップは省略できます。これは私のおばあちゃんが作ったものです。生地をこねる方法がわかりません。

2. 私の家族では、料理をするとき（例えば、食材を炒めるときや詰め物を作るとき）にネギの代わりにタマネギを使うことが多いです。ネギは必要がない限り使いません（私の家族の中にはネギを食べない人もいます）。追伸：実は、玉ねぎを使ったほうが美味しい料理もあります。

3. 料理用ワインが強すぎる、または慣れていない場合は、代わりに赤ワインを使用できます。ここでのワインは主に牛肉の魚臭さを取り除くためのものです。ワインを使いすぎると、牛肉の風味が隠れてしまいます。

4. 調味料は適量だけ使います。私たちは家庭で調味料をどのくらいの量使うか覚えていません。いつも感覚で決めてしまいます。

5. 胡椒は黒胡椒でも白胡椒でも使えます。辛さをもっと強くしたい場合は黒胡椒を使ってください。胡椒を加える主な目的は魚臭さを取り除くことです。

6. 生姜は魚臭さを消すのにも使われます。生姜を食べたくない場合は、量を減らしたり、細かく刻んだり、生姜汁を加えたりしてください。

皆さんは今日紹介したミートパテの作り方を知りたいですか？特にミートパテが大好きな人は、今日紹介したことをもっと知っていただければ、特においしいパテを作ることができるでしょう。ミートパテは私たちの日常生活にたくさんの彩りを添えてくれます。さまざまな食べ物があるからこそ、私たちはもっと幸せになれるのです。