ピクルスマスタードグリーンのミートパイの作り方

からし菜の漬物と肉団子と言えば、よだれが出そうになります。からし菜の漬物と肉団子は、からし菜の漬物特有の風味と肉の香りがします。からし菜の漬物と肉が互いに浸透し、忘れられない特別な風味を放ちます。からし菜の漬物は、南部の人々が新鮮な野菜から作る完成品です。主にからし菜、菜種、キャベツから作られ、天日干し、塩漬け、蒸しの3つの工程を経て作られます。

梅干しには熱中症予防や冷え性対策、食欲増進や消化促進などの効果があり、夏におすすめの食べ物です。プルーンとミートパイは、高級ホテルやレストランで提供されるほか、スナックバーや道端の屋台の主力商品としても販売されています。プルーンとミートパイは家庭でも作ることができます。手順は次のとおりです。

1. 漬けたからし菜を15分ほど浸し、数回すすいで水を絞り、包丁で細かく刻みます。豚バラ肉を洗って皮をむき、ミンチ肉にします。チャイブを刻みます。

2. 大きめのボウルに漬けた高菜、豚バラ肉、みじん切りにしたネギを入れ、ごま油、砂糖、少量の塩（漬けた高菜は塩辛いので、塩は少なめに）を加えてよく混ぜます。

3. ボウルに小麦粉と顆粒イーストを入れ、少量の温水を加えてかき混ぜ、滑らかな生地になるまでこねます。小麦粉の乾燥度合いに応じて、水を数回追加できます。生地と砂糖を10分間こねます。

4. 砂糖をまぶした生地を手で厚めに伸ばし、ナイフで約50グラムの小さな生地をいくつかに切ります。

5. 麺棒を使って生地を直径10cmの円盤状に平らに伸ばし、その中に漬けたからし菜と肉の詰め物をボール状にして入れます。

6.生地を手でつまんで手のひらを閉じ、団子のように餡を包み、口を閉じて手で軽く平らに伸ばし、薄いパンケーキの形にします。生地から餡が透けて見えるくらいがベストです。餡がはみ出しても大丈夫です。

7. 伸ばした生地に植物油を塗り、白ゴマをふりかけます。

8. パンケーキの端がカリカリに茶色になるまで、220度のオーブンで15分焼きます。

上記では、からし菜のピクルスと肉パテの作り方を詳しく紹介しました。作り方は難しくなく、じっくりと学ぶことができます。自宅での作り方を覚えれば、経済的で手頃な価格です。からし菜のピクルスと肉パテを作るのに使用するからし菜のピクルスは、スーパーマーケットで直接購入できます。からし菜のピクルスを選ぶ際には、いくつかの条件もあります。光沢のある黄金色のものを選ぶのが良いでしょう。