スパイシーチキンの作り方

麻辣味は四川料理でよく使われる味で、その用途は幅広いです。多くの家畜や家禽の内臓を辛い方法で調理することができ、また多くの野菜や豆も辛い方法で調理することができ、非常に良い結果が得られます。以下では、辛い方法で角切り鶏肉を調理し、非常に有名な料理である辛い角切り鶏肉を作る方法を紹介します。

スパイシーな角切りチキンは、四川料理の定番です。見た目は鮮やかな赤色で、とてもサクサクして柔らかい味わいです。スパイシーな角切りチキンの調理方法はたくさんあります。以下に 2 つの方法をお勧めします。

辛い角切り鶏肉は漢民族の有名な料理であり、四川料理に属します。色は光沢のある茶色で、食感はサクサクと柔らかく、スパイシーな風味が強いです。塩味があり、新鮮でまろやか。

製造方法1

材料

鶏もも肉 2 本、ピーマン 1 個、唐辛子 2 個、ネギ 1 本、ニンニク 2 片

調味料

醤油大さじ1、卵半分、澱粉少々。

醤油大さじ2、酢大さじ2、ワイン小さじ1、MSG少々、コショウ少々、澱粉少々

ステップ

1. 鶏もも肉の骨を取り除き、細かく切り、調味料（1）と混ぜ、10分ほどマリネし、油で揚げて置いておきます。

2. ピーマンとニンニクは薄切り、唐辛子とネギはみじん切りにしてフライパンに加え、香りが出るまで炒める。次に角切りにした鶏肉と調味料（2）を加え、火が通るまで炒める。

製造方法2

材料

鶏胸肉1枚、きゅうり1本、赤ピーマン1本、ねぎ2本、乾燥唐辛子5本、花椒適量（唐辛子と花椒の量はお好みで増減してください）。

ステップ

1. 鶏の胸肉をさいの目切りにし、塩1/2スプーン、醤油1/2スプーン、澱粉1スプーン、水2スプーンを加えてよく混ぜ、約15分間マリネします。2. きゅうりの皮をむいてさいの目切りにし、赤ピーマンの種を取り除いてさいの目切りにし、ねぎをみじん切りにし、乾燥赤ピーマンをさいの目切りにします。

3. ソースを準備します。ボウルに醤油 1/2 スプーン、バルサミコ酢 1/2 スプーン、ごま油 1/2 スプーン、澱粉 1 スプーン、水 5 スプーンを入れ、よく混ぜて置いておきます。後で素早く炒めるので、最初にソースを準備する必要があります。そうしないと、調味料を一つずつ追加すると、鶏肉の角切りの新鮮さと柔らかさに影響します。

4. フライパンに適量の油を注ぎ、油が熱くなったら鶏肉を加え、鶏肉の色が変わって広がるまで2～3分炒め（炒めている間に箸で鶏肉を広げます）、出来上がりです。

5. フライパンに中火で油を入れ、赤唐辛子、乾燥唐辛子、花椒を加えて香りが出るまで炒めます。

6. さいの目切りにしたキュウリを加え、適量の塩を加えて、均一に炒めます。

7. さいの目切りにした鶏肉を加え、澱粉ソースを加えて均一に炒めます。

8. 鶏肉がフライパンにくっつかないように、さいの目切りにした鶏肉にソースが均等に絡むまで炒め続けます。

上記では、四川料理のスパイシーな味を紹介しました。また、四川の定番料理であるスパイシーな角切りチキンもお勧めしました。スパイシーな角切りチキンの作り方はさまざまです。上記では、スパイシーな角切りチキンを作る一般的な方法を2つ紹介しました。上記のスパイシーな角切りチキンの作り方を参考に、自分に合った方法を選んで自宅でスパイシーな角切りチキンを作ることができます。