ピクルスペッパーチキンヌードル

人々の日常生活において、人々の食生活は多様であり、毎日違う食べ物を食べていると言えます。たとえば、人々が毎日食べる必要がある主食は米だけではありません。多くの人がパスタを主食として好んでいます。小麦粉から作ることができるパスタには多くの種類があります。主食として使用される一般的なパスタには、蒸しパン、花巻き、麺などがあります。麺といえば、中国での麺の作り方の多さに言及する必要があります。

中国の多くの地域では、麺は地元の名物スナックであると言えます。一見普通の麺のように見えますが、地域ごとに調理方法が異なります。今日は、今とても人気のある麺の一種、漬け唐辛子チキンヌードルを紹介します。それでは、どのように調理するのでしょうか？

ピーマンのピクルス：スーパーで瓶詰めのものが売られています。鶏の内臓：自家製：鶏の内臓をきれいな水で洗った後、砂肝に料理酒、塩、コショウをすり込んでから洗います。鶏の心臓から油膜を取り除き、ハサミで洗います。鶏レバーは傷みやすいので、丁寧に洗います。鍋に少量の塩と料理酒を入れ、水が沸騰したら水気を切った鶏の内臓を数回に分けて茹で、冷水で洗います。

別のシチュー鍋を用意し、スターアニス、黒コショウ、花椒、ネギ、生姜（包丁で締める）、料理酒を加えます。鶏の内臓を加え、水が鶏の内臓より高くなるまで水を加えます。強火で5分間沸騰させ、25分間煮込みます。鶏の内臓を取り出し、水を切って、漬けピーマンに加え、冷蔵庫で4〜6時間（長いほど良い）置きます。鶏の内臓をスライスし、調味料を捨て、スープを取っておきます。塩を加えて脇に置きます。

麺類：グルテンの多い手打ち麺を沸騰したお湯で茹で、ボウルに入れ、鶏もつ、みじん切りにしたコリアンダー、みじん切りにしたチャイブ、白胡椒を加え、鶏もつスープに注ぎます。食べる前にラー油を加えることもできます。

以上が漬け唐辛子チキンヌードルの作り方です。近年、さまざまな漬け唐辛子料理が人々の食卓に登場しています。辛い食べ物が好きな友人は、この漬け唐辛子チキンヌードルを見逃さないでください。きっとその味を好きになるでしょう。