シチューの作り方

シチューは実は中国北東部で最も一般的な料理の一つです。東北地方の煮込み料理の中で、最もよく知られているのは「八大煮込み」で、豚肉と春雨の煮込み、牛肉とジャガイモの煮込み、鶏肉とキノコの煮込みなどが含まれます。これらは栄養価が高いだけでなく、味も絶賛に値します。そのため、シチューはもはや北東部の家庭の食卓に並ぶ一般的な料理ではなく、今ではさまざまなシチューを作る家庭が増えています。ではシチューは何から作られているのでしょうか?

実は煮込み料理はそれほど複雑なものではありません。自宅で少しの時間と手間をかけるだけで、簡単に料理の楽しさを味わうことができ、栄養価も高くておいしい料理を作ることができます。シチューを作るときは、材料をよく洗ってから中火か弱火で煮込むと、よりヘルシーになります。ではシチューは何から作られているのでしょうか?

シチューの作り方

酸っぱいキャベツ煮骨

材料: ザワークラウト300g、サツマイモ春雨100g、冷凍豆腐250g、豚背骨500g。調味料：玉ねぎ、生姜、スターアニス、塩。

練習する：

1. 豚の背骨を切り刻み、洗って冷水に1時間浸し、血の泡を取り除きます。

2. 圧力鍋に浸した豚の背骨を入れ、玉ねぎ、生姜、少量の塩、八角、骨が隠れるくらいの水を加え、蒸気が出てきてから45分間調理します。

3. ザワークラウトを絞って水分を取り除きます。春雨は浸す必要はありません。量が多い場合は、表面のほこりを洗い流すだけで十分です。

4. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギを炒め、漬けたキャベツを加えて1分ほど炒め、茹でた骨付き骨スープを注ぎ、沸騰したら冷凍豆腐と春雨を加え、中火～弱火にして30分ほど煮込み、盛り付けるときに塩を少しふりかける。

鳩のコーン煮

材料: 鳩1羽（約300g）、トウモロコシ100g、スープ適量、塩、MSG、紹興酒、ネギ、生姜

練習する

1. 鳩を殺し、きれいに洗って湯通しします。鍋にスープを入れ、ハト、ネギ、生姜、紹興酒を加えて1.5時間煮込みます。

2. トウモロコシの粒を湯がいてキャセロールに入れ、30分ほど煮込み、塩とMSGで味付けします。

シチューの作り方は、実は思っているほど複雑ではありません。家で少しの空き時間、1時間ほどかけるだけで、簡単においしさと栄養を楽しめます。上で紹介したザワークラウト煮込みの骨やトウモロコシ煮込みの鳩はどれも美味しいですし、作り方もとても簡単なので、ぜひ自宅で作って家族に食べてもらってもいいかもしれません！