豚バラ肉の最高の食べ方 様々な肉の最高の食べ方

豚肉は部位によって品質が異なり、調理方法も異なります。調理の必要性に応じて、豚肉のさまざまな部位の調理方法は次のとおりです。

豚バラ肉：

肋骨部分の肘骨の肉で、脂肪層と赤身層から成り、煮込み、シチュー、米粉蒸しなどに適しています。

テンダーロイン：

背骨の下の大きな肋骨につながっている赤身の肉の細片です。筋がなく、豚肉の中で最も柔らかい部位です。スライス、細切り、さいの目切りにできます。また、揚げ物、ソテー、炒め物、揚げ物にも最適です。

臀部：

臀部より上に位置し、柔らかい食感の赤身肉です。一般的に豚ヒレ肉の代わりに使用でき、主に揚げ物、煮込み、炒め物に使用されます。

座った時のお尻：

臀部は、後ろ足の上、臀部の先端より下に位置します。完全に赤身肉ですが、肉が古く繊維が長くなっています。一般的には、煮肉や回鍋肉として使用されます。

サンドイッチの肉:

前脚の上部に位置し、靭性があり、筋があり、吸水性が強いため、詰め物やミートボールを作るのに適しています。この部位には小肋骨と呼ばれる肋骨が並んでおり、甘酢肋骨やスープを作るのに適しています。

前肉：

脳肉とも呼ばれる。背中の首に近い部分の肉です。赤身に脂身が混じっていて柔らかく、ライスヌードルやシチューなどに適しています。

胸肉：

肋骨の下の腹部。結合組織が多く、すべてが泡状で、肉質は悪く、主に油を作るのに使われます。

霜降り肉：

後ろ足にあり、柔らかい食感の赤身肉です。スライスまたはダイスカットして、テンダーロインの代わりに使用できます。

蹄：

前脚と後脚の下部に位置する後飛節は前飛節よりも美味しく、煮込み料理やシチュー料理に向いています。

豚の首：

ブラッドネックとも呼ばれるこの肉は、脂肪も赤身もなく質も悪いため、通常は詰め物として使用されます。