ウズラのレシピ

ウズラは鳥の一種で、体がとても小さくて丸いので、見た目がとてもかわいいです。ウズラは経済価値と栄養価が非常に高く、タンパク質が豊富で、脂肪とコレステロールの含有量が比較的低いです。ウズラには栄養効果と脳を強化する効果が非常に高く、さらにウズラの治療効果は非常に明らかです。

ウズラの調理法は様々です。ウズラをメインに、他の食材と組み合わせて美味しい料理を作ることができます。ウズラは、氷砂糖ウズラとユリの甘いスープ、煮込みウズラなどの定番料理にすることができます。

クリスピーウズラ

材料

きれいなウズラ500グラム、ネギの節と生姜のスライスを各15グラム、乾燥澱粉50グラム、コショウ、スターアニス、シナモン、ミカンの皮を各2グラム、クローブ1グラム、紹興酒20グラム、上質塩5グラム、ゴマ油20グラム、菜種油1000グラム。

練習する

1. ウズラを洗って水気を切り、包丁でほぐして容器に入れ、調味料（粉、ごま油、菜種油以外）をすべて加えてよくこすり、30分ほど漬け込みます。

2. ウズラを蒸して火が通ったら取り出し、スープを切って調味料の残りを取り除きます。

3. ウズラに乾燥澱粉をふりかけ、まんべんなくコーティングします。

4. ウズラを1羽ずつ70%の熱した菜種油に入れ、カリカリになるまで揚げ、皿から取り出し、ごま油を回しかける。

ヒント

特徴

パリッとした食感と柔らかさが特徴の肉は、濃厚で香り豊かです。

操作のヒント

味が深く染み込む必要があります。揚げるときは弱火で行ってください。

ウズラの煮込み

材料

ウズラ、冬筍、エシャロット、ネギ、生姜、塩、料理酒、醤油、バター、コショウ、砂糖、スターアニス、月桂樹の葉、チキンストック

練習する

1. ウズラを洗って刻む。冬タケノコを刻む。玉ねぎ、エシャロット、ショウガを細かく刻む。

2. 鍋にピーナッツオイルとバターを入れ、エシャロット、ネギ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、ウズラの切り身を加えて火が通るまで炒めます。

3. 料理酒、塩、醤油、コショウ、スターアニス、ローリエの葉、砂糖、冬筍、スープを加え、弱火で30分煮ます。

4.最後にチキンエッセンスを加えて味を整える

ウズラとは何か、ウズラの栄養価、健康維持効果、機能などについて紹介しました。ウズラの調理法は様々です。ウズラを使ってスープを作るだけでなく、ウズラを煮込むことも、ウズラを炒め物に使うこともできます。上記の記事ではウズラの調理方法もいくつか紹介されているので、参考にしてみてください。