フレッシュミートパンの作り方

包子は私たちが日常生活でよく食べる食べ物の一種ですが、厳密に言えばおやつとして考えるべきものです。饅頭にはいろいろな種類がありますが、中国の伝統的な歴史では、肉饅頭だけが饅頭と呼ばれています。饅頭を食べるには、必ず生の肉餡が必要です。では、生の肉餡はどうやって作るのでしょうか？これは饅頭屋の人にとっては簡単ですが、一般の人にとっては非常に難しいことです。

実は、我が国の多くの農村では、毎年冬になると多くの人が饅頭を蒸し始めます。これは主に習慣であり、誰もそれを変えることはできません。もちろん、これ以外にも現実には饅頭屋がたくさんありますが、それぞれの饅頭屋で売られている饅頭の味は異なります。それでは、生肉まんの作り方を詳しくご紹介していきます。

方法1

材料：ひき肉400グラム、卵2個、黒キクラゲ、干し椎茸、たけのこ適量、ネギ、生姜適量。

フィリングを作る

1. ひき肉に卵2個、みじん切りにしたネギ、生姜を加えます。

2. 塩、醤油、砂糖、チキンエッセンスを加えてよく混ぜ、ごま油を加えてさらによく混ぜます。

3. キノコと乾燥キノコを温水に浸し、洗ってさいの目切りにします。タケノコ（私は平らなほうのタケノコを使用）を湯がいてさいの目切りにします。

4. フライパンに油を入れて熱します。油が50%ほど温まったら、キノコとタケノコを加えて炒め、乾くまで炒めます。次に、黒キクラゲを加えてまんべんなく炒めます。マギーとオイスターソースを加えてまんべんなく炒めます。フライパンから取り出して冷ましてから使います。

5. 揚げたキノコを肉の中に注ぎ、よく混ぜてパンの具を作ります。

方法2

1. より良い味のためには、新鮮な豚肉を使用するのが最適です。面倒な場合は自分で切り刻むこともできます。直接ミンチ肉にすることもできます。脂肪と赤身の比率は6：4です。

2. 豚皮 1 ポンドを洗い、沸騰したお湯に入れて火が通るまで煮ます。冷めたら、肉と一緒に細かく刻んで、噛みごたえと風味を増します。

3. 生姜を細かく刻み、適量の肉に加え、醤油、チキンエッセンスまたはMSG、ごま油、薄い塩水を加え、肉に味が均一になるまで時計回りにかき混ぜ、次に少量の砂糖を加えて再びかき混ぜ、最後に刻んだネギを散らします。

方法3

まず、ひき肉を容器に入れ、刻んだ生姜を散らし、熱した油をひき肉の端に沿って注ぎ、少量の水を加えて時計回りに50回かき混ぜます。次に少量の水を加え、五香粉を加えてさらに50回かき混ぜます。次に海鮮醤を加え、50回かき混ぜます（必ず一方向にかき混ぜます）。適量の水と塩を加えます（水がよく泡立っているかどうかが饅頭の味の鍵です）。最後に、風味を高めるために刻んだネギを散らし、よくかき混ぜます。

肉まんの中身は、まんがの美味しさを決める重要な要素です。そのため、肉まんの中身の作り方を学ぶことは、将来自分で肉まんを作るときに多くのメリットをもたらします。新鮮な肉まんの具材がきちんと準備されてこそ、私たちが作るまんじゅうの味がおいしくなるのです。もちろん、パンを食べすぎると太ってしまうので、食べる量を減らす方が良いでしょう。