牛タン煮込みの作り方

牛タン煮の特徴は、火鍋でよく食べられる牛肉煮と非常に似ています。違いは、主な材料が異なることであり、一方は牛タン煮で、もう一方は牛肉煮です。したがって、異なる材料は、調理する食品の栄養価が異なるだけでなく、効果や機能も異なります。したがって、さまざまな食品を食べることで栄養のバランスをとることができます。さらに、その方法はすべて独特です。

食材の調理法をマスターすることで初めて食材を正しく使うことができるようになります。それらの方法を通じて、食品はいくつかの補助材料を追加するため、食品にさまざまな栄養素を追加することもできます。これらの材料自体にも一定の栄養価があるため、一緒に調理すると栄養価が高くなります。では、牛タンの煮込みの方法は何ですか?

牛タンは味が甘く、性質は中性で、脾胃の経絡に入ります。牛肉には、脾胃を養い、気血を補い、筋肉と骨を強化し、浮腫を取り除く効果があります。高齢者にとって、牛肉とサボテンを一緒に食べることは、がんの予防、痛みの緩和、体の免疫機能の強化に役立ちます。また、牛肉をナツメと一緒に煮込むと、筋肉の成長を助け、傷の治癒を促進します。ヒント: ヨーロッパ人は牛タンを燻製、漬け物、煮込み、さらには缶詰にして食べます。韓国人は牛タンを焼くのが大好きです。河南省の人は牛タンをネギと一緒に煮込むのが好きです。そして、美食で有名な広東人は、甘くて濃厚で美味しくて香り豊かな牛タンを煮込むのが大好きです。

牛タン煮込みの作り方

材料

主材料：牛タン1000g、副材料：薄口醤油大さじ6杯、濃口醤油大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、料理酒大さじ2杯、シナモン1片、コショウ小さじ1杯、乾燥唐辛子5本、ミカンの皮1枚、ニンニク1個、塩少々

ステップ

1. シェフに牛タンをきれいに洗ってもらいます。 2. 洗って冷水に浸します。 3. 強火で沸騰させて血抜きをします。 4. 牛タンを取り出し、熱湯で泡を洗い流し、表面の白い皮をナイフで削ぎ落とします。 5. ニンニクの皮をむきます。 6. 砕いたシナモン、コショウ、乾燥唐辛子、ミカンの皮などのスパイスを用意します。 7. スパイスをフィルターペーパーバッグに入れてしっかりと密封します。 8. マリネ液（薄口醤油、濃口醤油、砂糖、料理酒）を用意します。 9. スパイスバッグ、マリネ液、水を沸騰させ、牛タンを加えます。 10. 強火で沸騰させ、その後弱火にして牛タンが箸で簡単に入るくらいまで、約2時間煮ます（味が足りない場合は塩を加えて味を整えます）。 11. 火を止めて、牛タンをスープに1～2時間浸けておくと、さらに味が染み込みます。食べるときに牛タンを取り出して水を切ります。 12. スライスしてそのまま食べたり、ソースにつけて食べたりできます。 13. ソースを作るには、フライパンに油を入れて熱し、唐辛子とみじん切りにしたニンニクを加えます。 14. 弱火でニンニクのみじん切りがほんのり黄金色になるまで炒め、薄口醤油を加えてよく混ぜます。 15. 小さなボウルにソースを入れて牛タンを浸します。美味しいです。

ヒント

牛タンは美味しいですが、丁寧に洗わなければなりません。美味しい食事と健康の両方を望みます。

牛タンの煮込みはそのままでも美味しいのですが、やはりタレは欠かせません。タレに浸した牛タンは、さらに美味しさが増します。

牛タン煮込みの主な材料は牛タンです。牛タン煮込みを作るときに最初に準備するのは牛タンであることはご存じのとおりです。この方法でのみ、牛タンはより美味しくなります。上で紹介した煮込み牛タンの主な作り方は、牛タンに必要な添加物を加えることですが、牛肉の脂肪含有量はまだ非常に低いため、肥満の人でも食べることができます。