自家製マスタードライスの作り方

最近、米を使ったチャーハンが人気です。美味しいだけでなく、栄養も豊富です。咳や痰を鎮め、陰と腎を養い、免疫力を高めるとも言われています。主な材料に米、からし菜、豚バラ肉が含まれているからです。そこで、以下では自家製からし菜ライスの材料とレシピを皆さんと共有し、料理好きの皆さんに料理の参考にしていただきたいと思います。

材料: 米、からし菜4枚、豚バラ肉100g、黄金キノコ10個、干し牡蠣20個、干しエビ10尾、醤油、塩

レシピ方法：

1. 黄金キノコ、干し牡蠣、干しエビを水に浸し、豚バラ肉を洗って細切りにし、後で使用するために米を洗います。

2. フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒め、醤油を加えて色をつけ、干し牡蠣、干しエビ、千切りキノコを加えてよく混ぜ、ご飯を加えて一緒に炒め、醤油を少し加えて色をつけ、味に応じて適量の塩を加えてよく混ぜます。

3. 電子レンジ炊飯器にお米を入れ、しっかりと押さえてから適量の水を注ぎます。水と米の比率は約0.7:1です（具体的な量は米の種類と吸水能力によって異なりますが、一般的に米を炊くのに必要な水は通常よりも少なくなります）。

4. 蓋をして電子レンジで強火で14分加熱します。火を止めた後、オーブンの扉を開けずに10分ほど煮込みます。この時間を利用して、からし菜の葉を取り除き、細切りにして、油をひいたフライパンで炒め、少量の塩を加えます。

5. 蓋を開けたら、箸を使って下から上に向かってご飯をほぐし、揚げた高菜を注ぎ、よく混ぜて蓋をし、5分ほど置いてから食べます。食べるときに、お好みに応じてチリソースと揚げピーナッツを加えることもできます。

以上がからし菜ご飯のレシピのご紹介です。コツをご紹介します。副材料として、エビやキノコなどを加えると香りや見た目が増しますが、入れすぎてからし菜の甘みを邪魔しないように注意してください。また、味付けは、色が生々しくなりすぎたり、塩気がきつすぎたりしないように、濃い醤油ではなく薄口醤油を使うのがベストです。炒めるときは、強火でさっと炒めて色をコントロールしましょう。