クミンチキン砂肝の作り方

クミンは私たちの生活の中で調味料としてよく使われる食材です。料理の風味を高めるために非常に重要なので、適度にクミンパウダーを加えると良いでしょう。鶏の砂肝は食べられるだけでなく、噛みごたえがあり、薬としても使えるので、健康に役立ちます。ただし、コレステロール値が高い人は、鶏の砂肝を食べてはいけません。

鶏砂肝は鶏の内臓で、栄養価が比較的高く、コレステロールや脂肪分が多く含まれています。また、鶏砂肝は比較的硬く、風味をつけるのが難しいため、クミンの風味が砂肝に入り込むように適切に処理する必要があります。

鶏の砂嚢は鶏の胃（つまり鶏の砂嚢）です。家禽の胃は筋胃と腺胃に分かれています。腺胃は小さく、胃液を分泌し、筋胃は大きく、肉が厚く、食物を貯蔵し、すりつぶす役割を果たします。砂嚢は鶏の胃を指します。鶏の砂嚢は鶏が食物を消化するのに役立ちます。鶏には歯がなく、飲み込んだ小石がそこに貯蔵されます。

クミンチキン砂肝

材料: 鶏砂肝 300 グラム、ピーマン 1 個と赤ピーマン 1 個、コリアンダー少々、クミンパウダー 20 グラム、チリパウダー少々、玉ねぎのみじん切り少々 (ネギでも大丈夫ですが、家にはないので代わりに玉ねぎを使います)、塩少々、MSG、醤油、オイスターソース、料理酒、白酢。

調理方法

1. 鶏の砂肝をスライスし、料理酒、軟化剤パウダー、塩を加えます。

2. ネギとニンニクをみじん切りにしてピューレ状にし、置いておきます。

3. フライパンに油を入れて80%ほど熱し、マリネした鶏砂肝を入れて揚げます。

4. 黄金色になるまで揚げ、油から取り出し、クミンパウダーとクミンシードを用意します。

5. 別のフライパンに油を入れて50%熱し、ネギ、ニンニクのみじん切り、クミンパウダーを加えて香りが出るまで炒めます（好みに応じて材料を追加してください。辛いものがお好きなら、コショウやチリパウダーを追加してください）。

6. 鶏の砂肝を加えてさらに炒めます。

7. 濃い口醤油、胡椒粉、クミンシード、チキンエッセンスを加え、香りが出るまで炒め、茹でゴマをふりかける。