ファンとは何か

春雨は私たちの生活にとても身近な食べ物であり、主食の一つでもあります。春雨の主成分は小麦粉なので、比較的多くのデンプン質を含んでいます。ファンについてあまり知らない人もいると思うので、今日はファンとは何なのかを詳しくお話しします。春雨の調理法はいろいろありますが、春雨の組み合わせはとてもシンプルなので、どれも美味しいです。

春雨の調理法は様々です。蒸す、茹でる、煮るなど、日常生活ではよく見かける調理法です。春雨は私たちの食生活によく登場するため、その味は私たちにとって馴染み深いものです。春雨は朝食、昼食、夕食に使うことができます。

春雨は中国で一般的な食べ物の一つで、米麺、春雨千切り、冬麺（主に台湾）、日本では春雨、朝鮮半島では湯麺、ベトナムでは麺などとも呼ばれています。最高の春雨は緑豆から作られますが、コーンスターチやサツマイモスターチから作ることもできますが、品質は緑豆春雨ほど良くありません。緑豆には最も多くのアミロースが含まれていますが、長時間調理すると簡単にどろどろになるため、エンドウ豆の粉末が加えられることが多いためです。細い麺のような滑らかな食感で、乾燥させて販売されています。食べる前に水に浸して柔らかくするとおいしいです。春雨の直径は一般的に約0.5mmで、「絹」と呼ばれる理由です。中国で最も有名な春雨は龍口春雨です。緑豆から作られる春雨に加えて、サツマイモ、トウモロコシ、モロコシ、エンドウ豆、ソラマメ、ジャガイモなどの他の穀物から作られた春雨も生産されており、特にサツマイモ春雨が有名です。家庭やケータリング業界での温かい料理や冷たい料理に最適です。

調理方法

サツマイモ春雨加工の原料要件：春雨加工に使用するサツマイモ澱粉は、色が明るく白く、泥、微細残留物、その他の不純物がなく、カビや臭いがないものである必要があります。

⒈原材料ととろみ。サツマイモ春雨は、とろみをつけるか、直接調味料を加えて加工することができます。直接調味料の場合、乾燥澱粉と水の比率は5：4で、添加物を加えることができます。

⒉ 生地をこねる サツマイモ春雨をこねる工程は、実際には準備したデンプンを使ってデンプンを結び付ける工程です。方法は手捏ねと機械捏ねに分けられます。

⒊ 押し出し成形の場合は、まず水タンクに水を入れ、石炭火を点火して水が沸騰するまで加熱します。春雨機のらせん軸を少量の食用油で拭き、ふるい板を取り付けます。次に、春雨製造機を起動し、ホッパーから混合澱粉生地を注ぎ、粉末出口バルブを約 1 分間閉じて生地が完全に熟成するようにし、その後バルブを開いて、調理された生地がスパイラル シャフトの推力で春雨スクリーン プレートから押し出されるようにします。

⒋ 放熱とせん断：春雨がふるい板から押し出された後、ふるい板に空気出口を向けて小型送風機またはファンをオンにして、春雨を冷却します。春雨の長さはどんどん伸びていきますので、ある程度の長さになったら、素早くハサミで切って電線接続板の上に置きます。

サツマイモ春雨

5. 冷却には自然冷却と冷蔵冷却が含まれます。

⒍春雨を細長く伸ばします。冷めた春雨を水に10～20分浸し、細長く伸ばして天日干しします。または、粉ほぐし機を使って粉をこすり落とします。

⒎乾燥には自然乾燥とオーブン乾燥の2種類があります。

上記では、ファンとは何かについていくつかの知識を紹介しました。これを読んだ後、ファンについてより明確に理解できるはずです。ファンがどのようにやっているかを知りたい場合は、経験豊富な人にアドバイスを求めることができます。春雨の作り方は、あなたの好みに合う限り、とても簡単です。