クレソンの調理方法

クレソンはウォータークレソンとも呼ばれています。一般的に言えば、北部の人々はクレソンについてあまり知らないかもしれません。これは主に、クレソンが中国の広州で栽培されており、近年北部でも海外からより優れたクレソンの品種が導入されて栽培されているためです。クレソンは非常に栄養価の高い食品です。研究によると、クレソンを定期的に食べると、肺の乾燥が解消され、潤いが与えられるそうです。

広州はクレソンの栽培地なので、クレソンの調理法はよく知られています。他の地域では、クレソンの調理法が分からないため、味わってみたいと思っても買う勇気がない人が多いのです。今日はクレソンの調理方法をご紹介します。

材料：

クレソン200g、豚すね肉400g、古い生姜1片、ナツメ6個、クコの実10個、トウキ1片、アゴヒゲソウ3片、乾燥ユリ根10g、小干しエビ10g、調味料：塩小さじ1杯（5g）3作り方：

豚すね肉を2つに切り、冷水で洗って置いておきます。クレソンの古い茎を取り除き、洗って置いておきます。古い生姜を潰し、他の材料を洗って置いておきます。

鍋に豚すね肉と冷水1000mlを入れ、強火で沸騰させ、火を止め、豚すね肉を取り出して冷水で洗います。

洗った豚すね骨をスープ鍋に入れ、2000mlの冷水とクレソン以外の材料をすべて加え、鍋に蓋をして強火で鍋の水を沸騰させ、その後弱火にして2時間煮ます。

クレソンを加え、鍋に蓋をせずに10分間煮込み、鍋から取り出す前に塩を加えます。4つのヒント：クレソンを使ってスープを作るときは、水が沸騰するまで待ってからクレソンを加えてください。そうしないと、スープが苦くなります。

クレソンは栄養が豊富ですが、一部の栄養素は高温に耐えられないので、クレソンスープを作るときは、クレソンを長時間煮込まないようにしてください。

クレソンは冷涼性で月経を促す作用があるので、妊婦は食べないようにしましょう。

以上がクレソンの調理方法です。紹介文を読んだ後、自宅で試してみてください。味は良いと思います。ただし、クレソンは誰でも食べられるわけではありません。妊婦は避けてください。