MSGは有毒ですか？

MSGといえば、料理をしない人でも何なのか知っているはずです。MSGは塩と同じくらい重要で、よく使われる調味料です。どのキッチンの調味料箱にもMSGが入っていると言ってもいいでしょう。MSGは透明で細長い小さな結晶です。一般的に、料理を出す前に適量のMSGを加えて味を整えたり、誤って塩を入れすぎたときに味を中和するためにMSGを加えたりします。

MSGは食品に加えるとすぐに溶けて、食べると食品からMSGの味を味わうことができます。しかし、お年寄りから、MSGを食べすぎると抜け毛になる、MSGを食べすぎると体に良くない、と聞いたことがあるかどうかわかりません。では、MSGは有毒ですか？体に害がありますか？今日はお話ししましょう。

MSGは人体に有害です。MSGを過剰に摂取すると、人体の代謝能力を超え、人体の健康に直接害を及ぼします。学者は「中華料理店症候群」という医学的症例を提唱しており、中華料理店では料理を調理する際に大量のMSGを使用するため、人々は食べた後に不快感を覚え、上肢のしびれ、動悸、息切れ、めまい、脱力などの症状を経験すると述べています。

その理由は、MSGの主成分であるグルタミン酸ナトリウムは、過剰に摂取すると人間の体内でグルタミン酸とチロシンに分解されるからです。チロシンは脳細胞の正常な活動を妨げ、脳神経の生理機能を阻害し、不快な症状を引き起こします。MSGは消化中にグルタミン酸に分解され、脳組織内の酵素触媒作用によって抑制性神経伝達物質に変換されます。

MSGを過剰に摂取すると、この抑制性神経伝達物質が人体のさまざまな神経機能を抑制し、めまい、頭痛、眠気、筋肉のけいれんなどの一連の症状を引き起こします。不安や動揺を感じる人もいます。敏感な体質の人は、骨の痛みや筋肉の衰弱を感じることもあります。

さらに、抑制性神経伝達物質が多すぎると、視床下部による甲状腺刺激ホルモンの分泌が阻害され、特に子供の骨の発達が妨げられます。血液中のグルタミン酸含有量が増加すると、カルシウム、マグネシウム、銅などの必須ミネラルの体内での利用が制限されます。

以上がMSGが人体にどのような害を及ぼすかです。記事の紹介を通じて、人々が毎日MSGを過剰に摂取すると、いくつかの不快な症状が出やすいことがわかります。ただし、MSGを食べてはいけないという意味ではなく、MSGを食べるときは、摂取量をコントロールし、食べ過ぎないように注意する必要があります。