3種類の新鮮な野菜を使った手作りレシピ

多くの人は、地三仙が何であるか知らないかもしれません。実は、地三仙は料理の名前であり、中国東北部の人々が好む家庭料理です。また、東北地方のレストランに行って三種の野菜を食べなかったら、東北地方のレストランで食事をしたとは言えないと言う人もいます。これは、東北地方の人々にとって三種の野菜がいかに重要な地位にあるかを証明するのに十分です。それでも、私は、この三種の野菜の料理は頻繁に食べるべきではないと思います。味が悪いからではなく、その製造過程で大量の油が使用され、現代の健康的な食生活に合わないからです。

この料理の3つの主な材料であるナス、ジャガイモ、ピーマンはすべてベジタリアンですが、調理中に食用油で抽出する必要があるため、油分が大幅に増加し、料理のカロリーが通常の何倍も高くなります。それでも、美味しい料理であることは否定できません。以下では、主な作り方について学んでいきましょう。

材料：ナス（100g）ジャガイモ（100g）ピーマン（100g）

1. ナス、ジャガイモ、ピーマンを用意します。

2. ナスを洗ってさいの目切りにします。ナスを塩で5分間マリネします。

3. ジャガイモの皮をむき、ナスと同じ大きさのさいの目切りにします。

4. ピーマンのヘタを取り除き、切り分けます。

5. ニンニクをみじん切りにします。

6. ボウルに醤油、塩、砂糖、酢、澱粉、チキンエッセンス、少量の水を加えてソースを作ります。

7. フライパンにジャガイモを入れ、表面に焼き色がつき、箸で刺せるようになるまで揚げます。油から取り出して水を切ります。

8. スープを絞り出し、粉チーズを加えて、ナスが粉チーズで均一に覆われるようにかき混ぜます。

9. フライパンにナスを入れて黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

10. フライパンに油を少し残し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。