塩漬け卵の作り方

卵の調理法はたくさんあることはご存じのとおりです。わが国の四川省広安では、塩漬け卵を作るのが好きです。塩漬け卵は味がとても良いだけでなく、栄養も豊富です。塩漬け卵を定期的に食べることは、健康維持に非常に良い役割を果たします。市場で塩漬け卵を購入するだけでなく、自宅で塩漬け卵を作ることもできます。以下では、塩漬け卵の具体的な作り方について詳しく紹介します。

塩漬け卵は、小平の故郷である四川省広安の独特の珍味です。まず、アヒルの卵をきれいな水で洗って汚れを落とし、乾燥させます。次に、広安茶を鉄鍋に入れて沸騰させます。お茶を土瓶に注いで冷まします。塩を加え、アヒルの卵をお茶の中に入れ、蓋をして密封します。数日間浸した後、取り出して適切な時間まで調理します。塩卵と塩漬け卵の両方のおいしい風味を持っていることからこの名前が付けられました。この卵はワインに合う美味しい食べ物であるだけでなく、朝食に最適な料理の一つでもあります。

塩漬け卵の原料は、地元の有名な高級品種である広安マガモの卵です。広安マガモは餌探し能力が強く、放牧に適しています。放牧条件が整った湖、川、池などの場所で飼育できます。 アヒルが良質の卵を産めるように、よく食べ、良い環境で暮らす必要があります。塩漬け卵を漬けるには、いくつかの重要な手順があります。まず、大きさが均一で、皮が滑らかで、ひび割れのないアヒルの卵を選びます。それを手と機械で2回洗い、乾燥させて地下室に入れます。

このスープは、アニス、月桂樹の葉、フェンネル、ナツメグ、スターアニス、白ボタン、トウキ、茶葉、生姜など、12種類以上の漢方薬から作られています。科学的かつ合理的な漬け時間を使用し、季節ごとの温度変化に応じて卵プール内の卵の割合を調整することによってのみ、おいしい塩漬け卵を漬けることができます。現在市場に出回っている包装済みの塩漬け卵と広安で流通している伝統的な塩漬け卵との間には、依然として大きな違いがあります。しかし、伝統的なものは保存が容易ではなく、一般的に賞味期限はわずか数日しかありません。

栄養価:

卵タンパク質のアミノ酸比率は人体の生理的ニーズに非常に適しており、体に吸収されやすく、利用率は98％以上です。人体における卵タンパク質の吸収率は98%にも達します。卵100グラムあたり11〜15グラムの脂肪が含まれており、主に卵黄に集中しており、人体で消化・吸収されやすいです。卵黄にはレシチン、ステロール、卵黄、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンBが豊富に含まれています。これらの成分は神経系の機能を高めるのに非常に有益なので、卵は脳を強化するのにも良い食品です。

上記の記事では、塩漬け卵とは何かを紹介しました。塩漬け卵は美味しいだけでなく、健康にも良い効果があることがわかっています。塩漬け卵の作り方はとても簡単です。上記の記事では、塩漬け卵の具体的な作り方を詳しく紹介しています。皆さんもマスターしたと思います。