ドライポットラムの作り方

北方地域では、冬になると、特に北方の人は火鍋を食べるのが好きです。四川人も火鍋が好きです。みんな火鍋に唐辛子を入れたり、辛いソースを入れて味を調整したりするのが好きです。辛いものは食べた後に体が温まるので、北方の人は特に火鍋が好きです。スープのベースもとても辛いです。辛くないと美味しくありません。

南部では、家で鍋を作ります。もちろん、自家製の鍋は軽くて、外で売っている鍋ほど味が濃くありません。もちろん、軽い鍋は体に良いです。私たちの南部の地域では、辛い食べ物はあまり食べられません。

乾燥していて香りがよく、温かくて栄養があり、冬の滋養強壮に適しています。

材料

小さなニンジン 2 本、丸い大根 1 本、ニンニク 3 片（上海ではニンニクの芽と呼ばれます）、ラム肉 6 両、醤油、塩、乾燥唐辛子、ネギ、生姜

練習する

1. 羊肉を洗って細かく切り、冷水で茹でます。生姜のスライスと大根（匂いを吸収するため、食べられません）を鍋に加えます。

2. 水が沸騰したら、少量の日本酒を加えてスープの泡を取り除きます。

3. 約60分煮込んだ後、マトンがカリカリになったら取り出して置いておきます。面倒なことが心配な場合は、炊飯器を使って炊くこともできますが、その場合は約80分と少し時間がかかります。マトンスープは後で使用するために取っておきます。

4. フライパンに油を入れて熱します。もう少し油を多めに使うと香りが増しますよ。油が80%ほど熱くなったら、生姜のスライス、ネギの千切り、豆ペースト大さじ2杯を加え、香りが出るまで炒めます。

5. 茹でた羊肉を加え、色がつくまで炒めます。適量の羊肉スープを加え、沸騰したら、みじん切りにした大根とニンジンを加えます。同時に、カルダモン、シナモン、氷砂糖を数粒ずつ加えます。

6. 10～15分ほど煮て、味を調えて乾かします。乾燥する前にニンニクの芽を加えることもできます。こうして、香り豊かなドライポットラムの完成です。

美味しそうでしょう？残った羊肉のスープも使えます。私は大根も食べるのが好きです。特に大きな大根は美味しいです。干し羊肉にするとさらに美味しいです。もちろん、お好みで他の具材を加えても美味しいです。魅力的ですよね？試してみましょう。