韓国味噌とは何ですか？

韓国のファッショントレンドは長年中国で流行しています。初期のさまざまな韓国スターから、現在のさまざまな韓国料理への人々の注目まで、韓国の食文化は非常に人気があり、好奇心が強いと言えます。韓国人がよく食べる食べ物のほとんどは体に良い健康的な食べ物だと誰かが言ったことがあります。そのため、ますます多くの外国人観光客が韓国を訪れ、旅行して食べ物を味わっています。

韓国に行く人は、韓国の味噌を味わうことを絶対に忘れないでしょう。韓国の味噌といえば、知らない人も多いかもしれません。実は、韓国の味噌と中国の味噌は基本的に同じ意味です。そこで今日は、韓国の味噌とは何かをお話しします。

古代韓国では、主にソースを使って塩味を調整して調理していました。ソースは韓国料理の基本的な調味料であり、主なおかずです。透明なソース、味噌、チリソース、ジュースソース、モスソース、イエローソースなどのソースがあります。焼いた肉や焼き魚にチリソースや味噌を塗ることもありますが、さまざまな料理やスープもソースで調理でき、とても美味しいです。中国の古代文献「三国志」には、朝鮮半島の味噌について言及されており、日本では味噌を「味噌」と呼んでいました。「大長今」では、チャングムも味噌を「味噌」と呼んでいました。

韓国では、通常、旧暦の10月に味噌を作ります。『大長今』には、味噌を作る手順が詳しく記されています。まず、大豆を煙が出るまで煮て、次に石臼で豆のペースト状になるまですりつぶして、味噌を作ります。味噌は通常、3〜5ポンドの四角または丸いブロック状に作られ、涼しく風通しの良い場所に置いて3〜5日間空気乾燥させます。次に、味噌をわらで縛り、家の梁に吊るして約40日間乾燥させます。その後、それを降ろし、味噌の層とわらの層と一緒に、適切な温度と湿度の場所に置き、自然発酵させます。

私が皆さんに紹介したいのは、韓国の味噌です。記事の紹介を通して、韓国の味噌は普通のもののように見えますが、韓国料理で重要な役割を果たしていることがわかります。韓国のほとんどの家庭に韓国の味噌があると言えます。韓国の味噌の代わりになるものは他にもありますが、多くの人がまだ韓国の味噌を使って料理をすることを好みます。