冷たいピーナッツ、セロリ、ニンジンのサラダの作り方

季節を問わず冷たい料理、特に冷やしピーナッツが好きな人は多いでしょう。冷やしピーナッツの作り方はいろいろあり、ほうれん草、セロリ、にんじんなどピーナッツと一緒に食べられる食材もたくさんあります。冷やしピーナッツ、セロリ、にんじんを食べたことがありますか？実は、その作り方はとても簡単です。見てみましょう。

原材料

セロリ、新鮮なピーナッツ、ニンジン、乾燥赤唐辛子。

練習: このセクションを折りたたんで編集する

1. セロリを洗い、葉を取り除き、1インチの長さに切ります。

2. にんじんを細切りにし、乾燥赤唐辛子を刻みます。

3. セロリとニンジンを塩で30分ほどマリネします。

4. 新鮮なピーナッツを茹でて、完全に冷まします。

5. セロリのピクルスの水を切り、茹でたピーナッツと混ぜます。

6. ごま油と醤油を加えてよく混ぜます。

7. フライパンに油を熱し、干し豆腐と刻んだ赤唐辛子を炒め、熱いうちに混ぜたセロリとピーナッツを注ぎます。

ヒント

セロリを調理するときは、温かい状態でも冷たい状態でも、まず水でゆでるのが通例です。シャキシャキとした柔らかい食感を保つために、ゆでた後はすぐに冷水でゆすいでください。生のセロリを塩漬けにして、サラダドレッシングとして使います。お好みの副菜や調味料を加えるだけです。味が美味しいだけでなく、シャキシャキとした食感があり、湯通ししたセロリとは全く違います。

栄養価

セロリの血圧降下効果は、揚げた後は明らかではありません。生のまま、または冷たくして食べるのが一番です。葉と茎を一緒に噛むと、栄養素を最大限に保持でき、血圧降下作用を発揮します。セロリも食物繊維が豊富な食品です。腸内で消化されるとリグニンまたは腸内脂肪と呼ばれる物質が生成されます。この物質は抗酸化物質で、高濃度になると腸内細菌による発がん物質の生成を抑制します。また、腸内の便の動きを速め、発がん物質と大腸粘膜の接触を減らし、大腸がんを予防する目的を達成することもできます。

ピーナッツ入りセロリ

材料

セロリ、ピーナッツ、ニンジン、ごま油、スターアニス、チキンエッセンス、塩、胡椒

練習する

1. ピーナッツを洗い、スターアニス、塩、胡椒を加え、ピーナッツがかぶるくらいの温水を注ぎ、1時間浸した後、強火で10分間煮ます。

2. 茹でたピーナッツを取り出し、冷まします。

3. セロリとニンジンをさいの目切りにして置いておきます。

4. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、さいの目切りにしたニンジンとセロリを加えて2分ほど茹でます。

5. 茹でた大根とセロリをさいの目切りにして取り出し、水を切り、冷まします。

6. 茹でたピーナッツとごま油を数滴加えます。

7. チキンエッセンスと塩を少し加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

ヒント