クレソンと豚骨スープの効能

スープを飲むことは、中国南部の人々にとって非常に一般的な習慣です。お粥を食べるにしても、乾いたご飯を食べるにしても、スープは食卓に欠かせない料理です。スープ自体も非常に栄養価が高く、特に食欲のない夏には、スープは人々の食事への興味を高めるのに役立ちます。スープへの愛に基づいて、人々はますます好き嫌いが激しくなる人々の味覚を満足させるために、常に新しいスープを発明しています。

クレソンと豚骨のスープは、一見するととてもおしゃれなスープのようです。さらに、豚骨に含まれる豊富な栄養素がこの料理でよく放出され、体を養うのにとても良いものになります。では、このような料理はどのような工程で作られているのでしょうか。

材料

豚樽骨、クレソン一握り、生姜2枚（お好みで新鮮なスイートコーンとニンジンを加えることもできます）。調味料：塩小さじ1杯（スープの量に応じて）、豚骨（樽骨が望ましいですが、扇骨、豚の背骨、脂身の多い豚肉や赤身の多い豚肉も使用できます）をきれいにし、必ず湯通ししてください。

生産工程

1.豚骨が沸騰したら水を加え、約40分煮ます。

2. 砂糖漬けのデーツを加え、クレソンを洗い、大きいものは手で短く切るか、丸ごとスープに入れます。

3. 再び沸騰させ、弱火にして 10 ～ 20 分煮てから塩を加えます。砂糖漬けのデーツを入れすぎないようにしてください。スープはほんのり甘みがあってこそおいしくなります。

効能：清熱、肝火消、養陰の作用があります。

予防

脱プリン

一般的に、魚や肉には痛風の原因となるプリン体が多く含まれています。プリン体を取り除いておいしいスープを作るにはどうすればよいでしょうか。コツは、きれいに洗った豚骨を沸騰したお湯で3分間煮てからスープを作り、取り出してお湯を替えてからスープを作ることです。こうすることで、プリン体の90%を除去できます。

汚れの除去

豚骨を沸騰したお湯で3分ほど茹でて取り出します。骨についた血や汚れを水で洗い流すと、スープが澄んで甘くなります。

十分な水を加える

スープを作るときは、一度にたっぷりの水を入れ、途中で水を加えないようにしてください。どうしても水を加える必要がある場合は、お湯を加えてください。

酢と塩

豚骨スープを作るとき、肉のタンパク質がスープによく浸透するように、スープに小さじ1杯の酢を加えることができます。また、塩は最後に加える必要があります。最初に加えると、タンパク質の沈殿に影響を与えやすくなります。

香りを高める

最近、豚肉は魚臭くなっています。この問題をどう解決したらよいでしょうか。スープに生姜のスライスを加える人もいますが、私は干し牡蠣や干しあさりを使うことをおすすめします。豚骨スープに甘くていつまでも残る後味をもたらします。

小さな火鉢

スープは弱火でゆっくり煮るのが一番です。そうすることで、食材の栄養分がゆっくりとスープに染み込みます。しかし、スープを沸騰させるのは健康に良くないので、低出力でスープを沸騰状態に保つ電気紫土鍋を使うことをお勧めします。このようにして調理したスープの味は本当に濃厚です。電気紫土鍋がない場合は、最低火力でゆっくり煮てください。同じ原理が適用されます。

クレソンと豚骨のスープについて学んでから、スープ作りについてより深く理解するようになりました。スープ作りは難しい作業ではありませんが、注意すべき点がたくさんあります。上記の注意事項を理解し、それをうまく適用することによってのみ、クレソンと豚骨のスープ、あるいは他のスープを作るときに、半分の労力で2倍の結果を得ることができます。