パイナップルケーキの作り方

パイナップルケーキといえば、多くの人がとても好んで食べると思います。パイナップルケーキが台湾の名物料理であることは多くの友人が知っています。実は、パイナップルケーキは長い歴史を持つ食べ物です。台湾の三国時代に起源を持ち、子孫繁栄などの美しい願いを象徴する崇拝の捧げ物として使われていました。台湾の現在の結婚式の習慣としては、新婚夫婦に早く赤ちゃんが生まれることを願うためにパイナップルケーキも使われます。実は、パイナップルケーキはお店で買えるだけでなく、自宅で作ることもできます。それで、パイナップルケーキはどのように作るのでしょうか?

実は、パイナップルケーキの作り方は複雑ではありません。自宅で自分で作ることができ、材料もシンプルです。小麦粉、卵、バターなどの材料が適量あれば、簡単に作ることができます。以下では、学習と参考のためにパイナップルケーキの作り方を詳しく紹介します。

パイナップルケーキの起源は三国時代に遡ると言われています。パイナップルの福建語の発音は「王莱」で、子孫繁栄を象徴しています。パイナップルは台湾人が崇拝のために使用する一般的な貢物でもあり、「繁栄」や「繁栄」の意味がとられています。そのため、現代の台湾の結婚式の習慣にも広く使用されており、人々に深く愛されています。

パイナップルケーキの作り方

方法1

材料: バター 150g、低グルテン小麦粉 300g、卵白 1/2 個、卵黄 2 個、粉砂糖 60g、粉ミルク 25g、ベーキングソーダ 1/4 ティースプーン、水 25g、パイナップルペースト約 600g、ギー少々

作り方：（1）バターと粉砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、卵液を少しずつ加えてよく混ぜます。 （２）粉乳と小麦粉を一緒にふるいにかけ、バターペーストに混ぜる。重曹を水に溶かし、加えてよく混ぜる。 （３）生地を約20グラムずつに分ける。同様にパイナップルペーストも約15グラムずつに分ける。 （4）パイナップルペーストを用意した生地に入れて包み、型にバターを薄く塗り、パイナップルケーキの生地を入れ、150℃で25分焼く。

方法2

材料: 冬瓜900g、バター75g、粉砂糖20g、塩小さじ1/4、卵液25g、低精製小麦粉90g、全粉乳35g

皮をむいたパイナップル450g、ニンジンジュース少々

作り方：1. 冬瓜900グラムを水に入れて透明になるまで煮て、取り出してガーゼで水を絞り、冬瓜ピューレを作ります。 2. 皮をむいたパイナップル450グラムを塩水に10分間浸し、ジューサーで果汁とピューレを分けます。 3. 鍋にパイナップルジュースを注ぎます。中身が焦げないように、電気のベーキングパンを使います。パイナップルジュースを濃縮するために、氷砂糖 60 グラムと麦芽糖 60 グラムを加えます。 4. パイナップルジュースをとろみをつけ、パイナップルピューレと冬瓜ピューレを加えて炒めます。

5. パイナップルピューレと冬瓜ピューレを乾くまで炒め、冷蔵庫で保存します。 6. バター75グラムを室温に戻し、泡立て器で混ぜます。粉砂糖20グラムと塩小さじ1/4を加え、ふわふわになるまで混ぜ続けます。次に、卵液を合計25グラムずつ3回に分けて加え、均一になるまで混ぜます。 7. 低精製小麦粉90グラムと全粉乳35グラムを均等に混ぜ、クリームを入れた容器に3回ふるい入れ、ゴム棒でかき混ぜて生地をこね、保存袋に入れて冷蔵庫で20分以上発酵させます。 8. 生地とフィリングを1:1の割合で混ぜ、ボール状に包んで型に入れ、200°に予熱したオーブンで片面10分ずつ焼きます。

さまざまなパイナップルケーキのレシピ

キンモクセイパイナップルケーキ

主原料：低グルテン小麦粉、パイナップル、副原料：粉乳、卵、冬瓜、調味料：氷砂糖、バター、粉砂糖、麦芽糖、キンモクセイ。

作り方：1. パイナップルを薄い塩水に10分間浸し、細かく切ります。 2. 果汁を絞り、鍋に注ぎ、氷砂糖と麦芽糖を加えます。 3. 砂糖、キンモクセイ、絞ったパイナップルジュースを加える。 4. 冬瓜の皮をむき、小さく切ります。 5. 鍋に入れ、水を加えて透明になるまで煮ます。冷ましてから汁を絞り、捨てます。冬瓜のピューレは後で使用するために保存します。 6. 冬瓜のピューレをパイナップルに加え、汁気がなくなるまで煮続けます。 7. 準備したキンモクセイパイナップルフィリングを、1個あたり約20グラムずつ小分けします。 8. バターを柔らかくし、粉砂糖を加えて混ぜます。 9. 卵を加えます。 10. 小麦粉をふるいにかけて生地を作り、20グラムずつに分けます。 11. 手のひらで平らに伸ばし、キンモクセイパイナップルのフィリングを入れます。 12. 親指と人差し指で包み、クッキー型に入れて押して形を整えます。 13. 下側の中間層を 170 度で 20 分間焼き、次に上側の中間層に移して 170 度で 10 分間焼きます。

千層パイナップルケーキ

材料：1. 低グルテン小麦粉 135g、高グルテン小麦粉 15g、ギー 20g（バターでも可）、マカロニ 125g、水 75g、2. 卵黄 1個、パイナップルフィリング 300g

作り方：1. マカロニ以外の材料Aを全て大きな容器に入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの柔らかさになるまでこね、ラップで包んで30分ほど休ませます。2. マカロニをビニール袋に入れるか、ラップを2枚重ねて挟み、めん棒で平らに伸ばすか、ナイフでスライスして重ね、厚さ5mmくらいの正方形に丸めます。3. 丸めた生地をマカロニの幅と同じ幅で3倍の長さの生地シートに丸めます。

パイナップルフィリング：

原材料: 台湾南部産パイナップル(関ミャオパイナップル)、小麦粉、植物性バター、卵黄、砂糖、クリーマー、塩、β-カロチン

方法: 方法 1 - 「フィリング」: 新鮮なゴールデンパイナップルと純粋なモルトを使用して、滑らかでべたつかないフィリングをブレンドします。方法 2 - 「パイ生地」:

厳選した天然最高級バターにCAS卵など20種類以上の材料を混ぜ、12時間寝かせてから生地に練り込んでいます。技法3─「比率」：餡皮を2:3の黄金比で手作業で成形します。方法 4 - 「焼く」: 150°C で 10 分、130°C で 40 分、黄金色になるまで焼きます。

上記のパイナップルケーキの作り方の詳しい紹介を読んだ後、パイナップルケーキが大好きな友人は、自宅でおいしいパイナップルケーキを作る方法をすでに知っていると思います。上記では、パイナップルケーキの作り方をいくつか紹介しましたが、どれもとても簡単で便利です。ぜひ自宅で作ってみてください。きっとご家族も喜んでくれると思います。