ポテトゼリーの作り方

良汾は中国全土で非常に人気がありますが、その中でも広東省と四川省の良汾は特によく知られています。広東省を代表する広東ゼリーは、さまざまな味に合わせてさまざまな調味料と澱粉で作られています。ゼリーは冷たくしても揚げても食べられます。ゼリーは甘くても塩辛くても食べられます。甘いゼリーは温かくても凍らせても食べられます。梁汾はあらゆる地域の人々に愛され、その数も増え、食の道へと進んでいます。

デンプンの種類によって、ゼリーの食べ方や見た目も様々です。米乳で作った乳白色のもの、緑豆で作った緑色のもの、ジャガイモで作った淡黄色のものなど、デンプンの種類によってゼリーの香りは様々です。じゃがいもゼリーの作り方を見てみましょう。

材料の準備

材料: 片栗粉200g、水1000ml

調味料: ラー油、ピーナッツ、白ごま、エシャロット、ニンニク、バルサミコ酢、醤油、胡椒粉、チキンエッセンス、発酵黒豆、ごま油

製造工程

1. 大きめの容器に1000mlの冷水を入れ、その中に片栗粉を加えてよく混ぜます。

2. 鍋に注ぎ、強火で加熱し、均一に加熱されるようにスプーンで絶えずかき混ぜます。

3. でんぷん水が熱くなったら、火を弱めて絶えずかき混ぜます。

4. でんぷんが完全に透明になったら火を止めます。

5. 粘り気が出てくるまでしばらくかき混ぜます。

6. でんぷん糊を型に流し込み、平らにならして冷やし、形を整えます。冷蔵庫で保存することもできます。

7. できたゼリーをひっくり返し、細長く切ります。

8. 薄口醤油、ごま油、塩、酢、胡椒粉、ラー油、チキンエッセンス、茹でたごまを混ぜてソースを作ります。発酵黒豆、ニンニク、エシャロット、ピーナッツをみじん切りにして置いておきます。

9. ゼリーの上に発酵させた黒豆、ニンニク、ネギ、刻んだピーナッツを散らします。

10. ゼリーにソースをかけ、よく混ぜてお召し上がりください。

ゼリーにはさまざまな種類があり、それぞれに風味や特徴がありますが、どのゼリーにも共通するものが1つあります。それは、ゼリーのさわやかさと歯ごたえです。ゼリーのおいしさは食通の心を魅了し、人々の強い食欲を満たし、人々の食生活に強い痕跡を残し、タイムラインに沿って世界の果てをさまよい続けています。