ホロホロ鳥の野菜スープの作り方

広東料理は中国の8大料理の1つです。広東料理にはホロホロチョウスープと呼ばれる非常に古典的な料理があります。ホロホロチョウスープは名前がとても素敵なだけでなく、味もとても美味しいです。ホロホロチョウスープに使用される材料は、ホロホロチョウと真珠草です。さらに、ニンジンとショウガも使用する必要があります。以下では、ホロホロチョウスープの作り方を紹介します。

ホロホロ鳥と野菜のスープは、広東省の伝統的な漢民族の料理であり、広東料理に属します。赤と緑の色合いが引き立ち、スープは澄んでいて美味しいです。ツルウメモドキを洗った後、適量の水を加え、鍋でスープを煮立てます。野菜の残りを取り除き、スープを濾して置いておきます。ホロホロ鳥を切り刻み、沸騰したお湯で茹でて血抜きをし、シチュー鍋に入れて塩を加えます。にんじんを8つのボールにくり抜き、鶏肉の上に置きます。適量の熱湯と薬液を注ぎ、肉に火が通るまで約1時間煮込みます。

基本材料

ホロホロチョウ1羽（約500グラム）、オカトラノオ50グラム、ニンジン1本。 塩3グラム、料理酒50ml、ネギ2本、生姜2枚。

調理方法

1. パールワートを洗い、適量の水を加え、鍋でスープを煮立てます。野菜の残りを取り除き、スープを濾して置いておきます。

2. ホロホロ鳥を細かく切り、沸騰したお湯で茹でて血抜きし、煮込み鍋に入れて塩を加えます。

3. ニンジンを使って8個の球状のボールをくり抜き、鶏肉の上に置きます。

4. 適量の熱湯と薬液を注ぎ、肉に火が通るまで約1時間煮ます。

食事の影響

ホロホロチョウは甘みがあり、性質は温かみがあります。アオウギは辛みと渋みがあり、性質は中性です。ニンジンは辛みと甘みがあり、性質は冷たさがあります。本品は、中を温めて気を補い、精を固めて骨髄に利益をもたらし、血液循環を促進して瘀血を取り除き、月経を調整して腫れを減らし、消化を助けて痰を解消し、熱を清めて解毒し、消化不良、痰の多い咳、上腹部の痛みや膨満感、消耗性疾患による体重減少などの症状を緩和する効果があります。

上記の記事では、美味しい広東料理であるホロホロ鳥スープを紹介しました。ホロホロ鳥スープは美味しいだけでなく、栄養も豊富であることがわかっています。ホロホロ鳥スープを定期的に食べることは私たちの健康に良いです。上記の記事では、ホロホロ鳥スープの作り方を詳しく紹介しています。