発酵豆腐の作り方

豚肉の豆腐炒めは浙江省の名物料理で、独特の風味と滑らかな食感があり、人々にとても人気があります。発酵させた豆腐肉は栄養価が非常に高く、人体にタンパク質や脂肪を供給し、アミノ酸も補給できるので、栄養価が非常に高い料理です。発酵豆腐肉について知らない人も多いでしょう。発酵豆腐肉の主な作り方を見てみましょう。

発酵豆腐肉の作り方はとても簡単です。最高の豚肉の詰め物を選び、氷砂糖や日本酒を副材料として選び、混ぜてマリネします。作るときに、好みに合わせて材料を追加することもできます。

豚肉を豆腐で調理する方法は？ 1. ロースト：豚バラ肉を長さ2cm、幅1.3cmの長方形に切り、鉄フォークの上に平らに置き、皮を下にして火にかけます。皮が濃い黄色に焦げるまでローストします。きれいな水にしばらく浸し、ナイフで毛根と汚れを削​​ぎ落とし、温水で洗い、スープ鍋に入れて弱火で半分火が通るまで調理します。取り出して冷まし、ナイフの深さが肉の半分になるように皮に模様を入れ、次に肉の1/4の深さで肉に2つの斜めの十字の切り込みを入れます。緑の葉野菜を洗って水を切り、置いておきます。 2. 蒸す：発酵させた豆腐の半分を砕き、ガーゼで濾し、残渣を取り除いてスープを取っておき、赤米汁と紹興酒を混ぜて豚肉に塗ります。ボウルに入れて蒸し器で約2時間蒸します。封紙をはがし、ネギ、生姜、シナモン、フェンネルを取り除き、スープを切ります。 3. 調理：鍋を火にかけ、ピーナッツオイルを熱し、緑の葉野菜を入れ、塩、砂糖、MSGを加えて炒め、ベースとして皿に盛り付けます。同時に、豚肉の皮を上にして緑の葉野菜の上に置き、煮汁を元の鍋に戻してとろみをつけます。適量の湿った澱粉を加えてとろみをつけ、豚肉に注ぎます。

この料理は、真っ赤な色で、油っぽくなくサクサクと柔らかく、表面は変わらず、ソースが濃厚で、甘塩っぱい味で、あらゆる年齢層に適した、火で焼いた料理です。独特の風味を持つ焼肉料理で、江南地方で人気があります。 具体的な手順は豚の角煮と似ていますが、豚の角煮は米酒、醤油、ラードを使用するのに対し、豆腐豚は小豆の汁を主原料としています。焼く、蒸す、焼くという3つの工程を経て、地域特有の珍味になります。

以上が豆腐肉の作り方の紹介です。少しでも参考になれば幸いです。発酵させた豆腐を肉に絡めた料理はとても美味しいです。私たちは日常生活の中で自分で作ることができます。作るときにはいくつかのコツがあります。適量の緑の野菜やほうれん草を加えたり、少量のアルコールを加えたりすることで、料理がより美味しくなり、独特の風味になります。