夏に卵を新鮮に保つためのヒント

夏は気温が徐々に上昇し、暑い季節には卵が腐りやすくなります。この時期に卵を新鮮に保つにはどうすればよいでしょうか。卵を冷蔵庫に入れるのが最も一般的な方法ですが、少量しか保存できません。実は、卵を保存するにはいくつかのコツがあります。

【コツ1】食用油を使う方法

卵の表面に食用油を薄く塗ることで、卵殻内の二酸化炭素と水分の蒸発を防ぎ、細菌の侵入を防ぐことができます。夏場は約36日間保存できます。ただし、この方法は気温が 25 〜 30 ℃ の場合にのみ適しています。

[ヒント2] ブランメソッド

きれいな樽またはタンクを洗って乾かします。底にふすまを1〜2cmほど敷き、次に卵を1層入れ、卵を少し離してふすまを隙間に詰め、さらにふすまを1層入れ、さらに卵を1層入れます。箱に蓋をします。箱がいっぱいになったら、涼しく人里離れた場所に置いてください。半年以内は腐りません。ただし、卵は 10 日ごとにひっくり返して検査し、月に 1 回は光の下でチェックする必要があることに注意してください。カビの生えた卵はすぐに廃棄する必要があります。

【裏技3】松葉法

容器の底に松葉を 1 cm の厚さで敷き、次に松葉をもう 1 層敷き、最後に卵を 1 層敷きます。容器がいっぱいになるまでこの手順を繰り返します。最後に松葉を 1 cm の厚さで敷きます。容器に蓋をして、屋内の涼しく乾燥した場所に置きます。通常、3 ～ 4 か月間は新鮮な状態を保てます。

[ヒント4] 豆法

卵をキビや他の穀物の殻に入れて保存すると、卵の周りの腐敗した細菌の活動を抑制し、卵自体の代謝を抑制し、保存期間を延ばすことができます。キビの代わりに大豆、小豆、その他の穀物を使用することもできます。豆は殻よりも新鮮さを保ちやすく、通常 7 ～ 8 か月間新鮮さを保つことができます。