塩漬けアヒルの卵からより多くの油を出す方法

塩漬けのアヒルの卵はとても美味しいです。多くの人がこの珍味を食べるのが好きです。小さな子供からお年寄りまで、みんな塩漬けのアヒルの卵をとても好んで食べます。しかし、塩漬けしたアヒルの卵を上手に漬ける方法は学ぶ価値のあるテーマです。多くの人が漬け込んだ塩漬けのアヒルの卵は、塩辛いだけで、黄身に油っぽさが全くありません。このような塩漬けのアヒルの卵は、人々にあまり好まれないことが多いです。

どのような塩漬けアヒルの卵が美味しいのでしょうか? ほとんどの人は、油っぽい黄身の塩漬けアヒルの卵を喜んで食べます。では、油っぽい黄身のアヒルの卵を塩漬けにするにはどうすればいいのでしょうか? 今日は、このようなアヒルの卵の塩漬けの作り方を学びましょう!

1.黄砂漬け卵の作り方。黄砂500グラム、細かい塩100グラム、エッセンシャルオイル50グラム、適量の水を用意します。漬けるときは、まず黄砂を洗面器に注ぎ、細かい塩、精油、水を加えてペースト状にかき混ぜ、洗って乾かした新鮮なアヒルの卵を一つずつ泥の中に入れます。アヒルの卵が泥と砂で均等に覆われたら、取り出して食品用バッグなどの容器に入れます。3週間後、取り出して泥と砂を洗い流し、調理することができます。黄砂がない場合は、他の泥や砂でも代用できます。砂の粘着力が足りない場合は、少量の粘土を加えることもできます。

2. 飽和塩水による酸洗い方法。使用する水と塩の量はアヒルの卵の数によって異なります。漬ける時は、まず沸騰したお湯に塩を溶かして飽和状態（濃度20%程度）にします。塩水が冷めたら瓶に注ぎ、洗って乾燥させたアヒルの卵を一つずつ塩水に入れます。瓶を密閉し、風通しの良い場所に置きます。約25日後、瓶を開けて卵を取り出して調理することができます。この方法で漬け込んだ塩漬けのアヒルの卵は、黄身に油分がたっぷり含まれており、特に香りがよいです。

3. 衣のつけ方。適量の小麦粉を取り、熱湯でペースト状に混ぜ、五香粉と白ワインを少し加えてよく混ぜます。次に、洗って乾かしたアヒルの卵を一つずつ生地で覆い、塩の層に転がして瓶に入れ、瓶を密封します。塩を生地に混ぜて、卵に塩を染み込ませます。25日後、卵を取り出して調理します。

上記の3つの方法で漬け込んだ塩漬けアヒルの卵は、必ず油っぽくなります。ただし、漬ける過程では、時間に注意する必要があります。適切なタイミングで油が放出されます。時間が短すぎると、卵は脂っこくなく、塩辛くありません。時間が長すぎると、塩漬けのアヒルの卵は臭くなります。したがって、誰もが漬ける過程で時間に注意を払う必要があります。