牛の脳の作り方

諺にあるように、人は食べたものでできている。明確な科学的根拠はありませんが、動物の臓器を滋養強壮剤として摂取することは一般的です。牛脳は一般的に牛や水牛の脳を指し、一定の薬効と食用価値があります。牛脳の摂取は、片麻痺の頭痛、脾臓の蓄積、気の蓄積の治療に非常に効果的です。そのため、牛脳は食品の材料としてよく使用されます。では、牛脳はどのように調理するのでしょうか？牛脳の調理方法について学びましょう。

牛の脳を食べると、止血、気血の補給、食欲促進、免疫力の向上などの効果があることは多くの人が知っていると思います。牛の脳には、脳を養う効果のある亜鉛、セレン、銅、マンガンなどのミネラルが豊富に含まれています。正しい調理法でのみ、より良い効果が得られます。以下は、牛の脳の作り方の簡単な紹介です。

牛の脳の調理方法

1. 脳を洗い、筋膜を取り除き、粘土製のボウルに入れ、生姜、玉ねぎ、ワイン、塩、MSG、沸騰したお湯を加え、火が通るまで蒸し、取り出して、脳を四角形に切ります。それぞれの重さは約15グラムです。

2. ボウルに卵を割り入れ、片栗粉を加えてよく混ぜ、茹でた牛の脳みそに卵の衣をつけてフライパンを強火で熱し、油を沸騰するまで加え、牛の脳みそを入れ、弱火で黄金色になるまで揚げ、取り出して味付けして盛り付ける。

作り方のヒント:

揚げる工程のため、約500グラムの植物油を用意する必要があります。

牛の脳みそ揚げのレシピ

1. 牛の脳を洗い、筋膜を取り除き、きれいにすすいでから鍋に入れ、沸騰したお湯を加えて湯通しし、水を捨て、かぶるくらいの冷水を加え、八角、ネギ15グラム、日本酒、生姜（つぶす）、塩を加えて煮て、取り出して乾かし、細かく切り、ボウルに入れ、小麦粉とコショウをふりかけてよく混ぜます。ボウルに卵を割り入れて溶き、ネギのみじん切り2グラムを加えてよく混ぜます。

2. 中華鍋を強火にかけ、植物油を注いで80%になるまで熱します。牛の脳みそに卵液とパン粉をまぶし、手でつまんで油鍋に入れ、きつね色になったら揚げます。油の温度が80%まで上がったら、牛の脳みそを注いでもう一度揚げます。きつね色になったら油から取り出し、油を切り、皿にのせて、塩胡椒をふりかけます。

牛の脳みそ揚げの作り方のコツ

食品との相性:

卵：ガチョウの肉と一緒に食べると脾臓と胃にダメージを与えます。ウサギの肉や柿と一緒に食べると下痢を引き起こします。また、スッポン、鯉、豆乳、お茶と一緒に食べてはいけません。

以上が「牛の脳みその調理方法」の紹介です。料理好きの友人の皆さんのお役に立てれば幸いです。正しい調理法は、調理過程での栄養素の損失を防ぎ、より良い栄養効果を実現します。料理好きの皆さん、今すぐお試しください。