揚げ菜種の作り方

菜種は非常に一般的であるにもかかわらず、ほとんどの人が食べず、ほとんどの人が菜種は食べられないと思っているため、菜種の調理方法を知らない人がたくさんいます。菜種は多くの人にとって非常に馴染みのある植物であり、田舎に住む友人にとってはさらに馴染みのある植物です。毎年春から夏の変わり目になると、山一面に広がる菜の花がとてもきれいです。

菜種を食べるといっても、もちろん菜の花を食べるわけではありません。一般的には、菜の花が咲く前の葉、つまり菜の葉を食べます。菜の花が咲いた後は、菜の葉がかなり古くなることが多いので、この時期の菜の葉は美味しくありません。菜種は一般的に炒めて食べられます。それでは、菜の花の揚げ物の作り方についてお話ししましょう。

キノコと菜種の煮込み

材料: 椎茸、菜種、お湯、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、塩、砂糖、チキンパウダー、MSG、水澱粉

練習する

1. キノコを洗って根を切り落とし、斜めに薄く切ります。菜種をきれいな水で洗い、置いておきます。 2. 鍋に適量のお湯を入れ、強火で沸騰させ、菜種を加えて火が通るまで煮る。鍋から取り出し、水気を切る。 （この手順は省略することもできます）。3. 次に、キノコのスライスを沸騰したお湯に入れて 2 分間茹で、取り出して水気を切ります。 4. フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクとみじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、茹でた菜の花とマッシュルームのスライスを加え、塩と砂糖を加えてしばらく炒め、最後にチキンエッセンスまたはMSGを加えます。 5. 最後に水で薄めた粉を加えてスープにとろみをつけます。

菜の花炒め

菜種にはカルシウム、鉄分、ビタミンC、カロチンが豊富に含まれており、これらは人間の粘膜や上皮組織の成長を維持するための重要な栄養源であり、皮膚の過剰な角質化を防ぐのに非常に有益です。美容を愛する人は、菜種をもっと食べたほうがいいでしょう。きっと予想外の美容効果が得られるでしょう。

原材料: 菜種

材料: 塩、MSG、玉ねぎ、生姜、ニンニク（切って置いておく）、干しエビ

練習する

1. 鍋に油を入れ、油が熱くなったら玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。 2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒めたら、菜種、干しエビを加えて強火で1分ほど炒めます。 3. 塩とMSGを加えてお召し上がりください。

ヒント

1. 菜種を炒めるとスープが出やすいので、菜種を洗うときは注意してください。洗った後は必ず水を切り、菜種を乾燥させてください。この最初のステップは非常に重要です。 2. 菜種の炒め物はすぐにできる料理です。強火で炒めると、カリカリになり、生焼けになったりスープ状になったりしません。

菜種を炒める方法はいろいろありますが、上記のきのこ類と菜種を炒める方法や、菜種を炒める方法は比較的一般的な方法で、菜種が好きな人に最も人気の方法でもあります。実は、ほとんどの人が知らないことですが、菜種は栄養価が非常に高く、味は空芯菜に少し似ているので、将来は誰でも自分で調理できるようになります。