ヤムイモと鴨のスープ

最近では、多くの人が食事にもっと注意を払い、特に食事療法と健康管理について一定の理解を持っています。日常生活では、いくつかの薬草を他の材料と組み合わせてスープを作るのをよく見かけますが、これは体のダイエット療法と健康管理に非常に良い効果があります。私たちも日常生活で試してみるとよいでしょう。おいしい料理を楽しみながら、特に体に良いダイエット療法と健康管理の効果を得ることができます。

病気を助ける薬膳料理を作るとき、ヤムイモと老鴨を選んで美味しいスープを作ることができます。生姜を加えると、古いアヒルの魚臭さを効果的に取り除くことができます。弱火で煮込むと、スープに古いアヒルのおいしい味が十分に吸収されます。

材料

老鴨1羽、山芋4片、生姜1片、ネギ3〜4本。

2. 調味料

適量の塩、少量のコショウ、料理酒。

3. 方法

1. 鴨肉を洗って水気を切ります。生姜を2つに分け、ナイフで生姜の背をほぐし、エシャロットを洗って、後で使用するために2つの玉ねぎの束に丸めます。大きな鍋に水を入れて熱し、生姜1片と玉ねぎ1個を加え、強火で沸騰させ、料理酒を小さじ1杯注ぎ、鴨肉を加えて血の泡が出るまで湯通しし、取り出してすすぎ、水気を切って置いておきます。

2. 山芋を洗って皮をむき、角切りにして水に浸して置いておきます。

3. 湯がいた鴨を鍋に入れ、一度に十分な量の水を加え、生姜1片とネギ1本を鍋に入れ、中強火で沸騰させ、スープが沸騰した後に出てくる泡を取り除きます。

4. 長芋の皮をむき、水を切ってスープ鍋に入れます。鍋が再び沸騰したら、弱火にして長芋が柔らかくなり、鴨肉が箸で刺せるようになるまで煮込みます（約2時間）。細かい塩と少量のコショウを加えて火を止めます。

ヤムイモと老鴨を使った薬膳料理については、皆さんご存知だと思います。このスープの一番の特徴は、その味と栄養です。湿気を取り除くのに役立ち、日常的なリウマチ性疾患にも一定の緩和効果があります。調理するときは火加減に注意し、ゆっくり調理すると良い結果が得られます。