コーンドッグ

ほとんどの人がコーンホットドッグを食べたことがあるはずですが、実はコーンホットドッグにはたくさんの種類があります。通常、コーンホットドッグはコーンホットドッグハムとコーンホットドッグソーセージに分けられます。この2種類のコーンホットドッグの味は異なります。食べたことがある人なら誰でも知っていると思います。コーンホットドッグは通常、開封後すぐに食べられますが、長く放置すると腐って食べられなくなります。コーンホットドッグはトウモロコシが入っているので甘い味がします。

コーンホットドッグはそのまま食べるだけでなく、料理やスープ作りにも使えます。しかし、ほとんどの子供にとって、最も一般的に食べられる食べ物は生のコーンホットドッグです。もちろん、ここで言及されているコーンホットドッグは調理済みの食べ物なので、そのまま食べることができます。コーンホットドッグソーセージの製造工程を詳しくご紹介します。

プロセス

原材料の選定と加工→ねじり→詰め物→混ぜる→調理→充填

操作ポイント:

生肉の受入れと加工：原材料は動物検疫および品質管理担当者の検査に合格した製品でなければならず、18℃の解凍室で解凍する必要があります。製品の中心温度は-2℃から2℃の間でなければならず、生肉内の骨折、血液うっ滞、リンパ、筋膜などの残骸はすべて除去する必要があります。

ひき肉:

鶏胸肉、鶏胸肉片、鶏皮、脂肪を8mmの穴あきプレートで6℃を超えない温度でミンチする

フィリングを作ります:

材料受領担当者は、すべての原材料が完全かつ正確に準備されているかどうかを確認し、チョッピング マシンのオペレーターはチョッピング シーケンスに従って操作し、必要に応じてすべての材料を追加します。

製造：詰め物とケーシングは機械で完成品に加工されます

充填：

五方豚の腸を使用し、それぞれ57±1gを充填し、各ピースの長さを13〜14cmに調整し、ポールに掛ける前に燻製カートとポールをきれいにします。ポール 1 本あたり 12 組以下、1 組あたり 2 本まで。竿に掛ける際は、結び目が開かないように注意し、固着しないようにし、余分なケーシングヘッドを切り落としてください。充填後30分以上は滞在しないでください。

完成品の官能品質基準:

形状: 腸は自然に湾曲しており、厚さが均一で美しく、両端にひき肉が露出していないこと。

色：外観はスモーキーブラウンで、光沢があり汚れがなく、切断面はピンク色で、金色のトウモロコシの粒が散在しています。

食感：硬く、水分がなく、皮が空いておらず、皮と肉がしっかりと結合しており、味はサクサクと柔らかく、弾力性が良く、スライスしても異常がありません。

風味: 明らかなトウモロコシの風味、調和のとれた香り、新鮮でおいしい。

上記の記事でコーンホットドッグを詳しく紹介しましたが、コーンホットドッグの製造プロセスはまだかなり複雑であることがわかります。関連する専門知識がなければ、一般的にそれを行うことは不可能であるため、自宅でコーンホットドッグを作るという考えもあきらめなければなりません。また、コーンホットドッグを食べ過ぎると体に何らかの病気を引き起こす可能性があるため、食べ過ぎない方がよいでしょう。