ブラックペッパーステーキのレシピ

ブラックペッパーステーキのレシピはたくさんありますが、それを調理できる家庭は多くありません。これは主に、ブラックペッパーステーキが西洋料理の一種であり、ほとんどの中国人が中華料理を食べることに慣れているため、多くの人がこの料理に拒否感や抵抗感を持っているためです。しかし、逆に、洋食が好きな多くの友人にとっては、ブラックペッパーステーキは非常に人気があります。

私たちのほとんどは、通常、西洋料理店でブラックペッパーステーキを食べますが、異なるレストランで作られるブラックペッパーステーキは一般的に異なります。ブラックペッパーステーキの調理方法が異なるだけでなく、味も異なります。ブラックペッパーステーキの人気により、多くの中華料理店がこの料理を提供するようになりましたが、味は一般的に西洋料理店ほど良くありません。次はブラックペッパーステーキの作り方についてお話しします。

自家製赤ワインと黒胡椒のステーキ

材料

牛肉チョップ500g、赤ワイン150g、塩5g、黒胡椒5g、黒胡椒粉5g、石粉1g（塩よりも塩辛いので、ない場合は塩を10gに増やしてください）、砂糖1〜3g、バター、玉ねぎ、卵白1個

練習する

1. ステーキを洗い、包丁の背で 50 回平らにします。肉は薄いほど良いです。

2. パティステーキをお皿に置き、赤ワイン、塩または石粉、黒胡椒、黒胡椒パウダー、砂糖、バター、みじん切りにした玉ねぎ、卵白を加えて30分ほどマリネします。

3. テフロン加工のフライパンに薄く油を注ぎ、マリネしたステーキを入れて1分から3分ほど揚げます（焼き加減は時間によって変わります。ステーキは7～8分焼くのが最適です）。

4. 最後に玉ねぎを少し加えると味がさらに良くなります。

ブラックペッパーソースのグリルステーキ

材料

牛ヒレ肉（牛もも肉やサーロインでも可、漬け込みと叩きの時間は比較的長く、横に切るときはできるだけ薄く、薄ければ薄いほど良い）、赤ワイン、黒コショウ、オイスターソース、塩、砂糖、濃口醤油（オプション）、ケチャップ（オプション）、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、レタス、玉ねぎ

練習する

1. 肉をほぐすハンマーを使って、肉がほぐれても散らばらない程度まで、根気よく繰り返し叩きます。

2. ナイフの先で表面に小さな穴を開け、横に数回切り込みます。焼いたときに固くならないように、切り抜かないでください。

3. このステップを怠らず、もう少し時間をかけて処理しましょう

4. 柔らかい牛肉を赤ワイン、オイスターソース、黒コショウ、塩、砂糖でマリネする

5. 濃い色がお好みの場合は、濃い口醤油を少し加えてください。酸味がお好みの場合は、ケチャップを少し加えてください。

6. 牛肉を手でしばらくマッサージして、味が繊維に浸透するようにします。

7. ラップで覆い、冷蔵庫で一晩漬け込む。

8. ジャガイモの皮をむいて薄切りにし、トマトは厚めにスライスし、玉ねぎは輪切りにする。

9. ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、油を塗る

10. ジャガイモ、トマト、オニオンリングを上に乗せ、マリネしたステーキを乗せる

11. オーブンを200度に予熱し、8～10分焼く。

電子レンジで作るブラックペッパーステーキ

材料

主な材料: ステーキ 350g、ピーマン少々、玉ねぎ 1/2 個、ニンニクみじん切り小さじ 2 杯 (10g)、砂糖小さじ 2 杯 (10g)、醤油大さじ 1 杯 (15ml)、補助材料: 塩少々、黒コショウ少々、ピーマン少々、ニンニクみじん切り小さじ 2 杯 (10g)、砂糖小さじ 2 杯 (10g)、醤油大さじ 1 杯 (15ml)

練習する

時間: 10分

調理時間：15分

1. 包丁を使ってステーキを平らに叩いてほぐし、薄口醤油に15分ほど漬け込みます。ピーマンと玉ねぎを千切りにします。

2. フライパンに油大さじ 2 杯を入れ、電子レンジで 2 分間予熱します。マリネしたステーキを入れ、電子レンジで強火で 1 分間加熱し、裏返してさらに 1 分間加熱します (お好みの焼き加減に応じて時間を増減できます)。

3. ボウルに適量の油を入れ、電子レンジで強火で1分加熱し、予熱し、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切り、ピーマンのみじん切りを加えて炒め、調味料を加えて電子レンジで強火で2分加熱します。

次にステーキにソースをかけます。

ヒント: ステーキは通常、ミディアムレアに調理されます。焼き加減7.8とは、ステーキを切ったときに中がピンク色だが血が出ていない状態を指します。完全に火が通ってしまうと、味はあまり良くありません。

自家製赤ワインと黒胡椒のステーキ、ワイン風味の黒胡椒焼きステーキ、電子レンジで作る黒胡椒ステーキという、黒胡椒ステーキの3つの異なる調理法を上記で紹介しました。黒胡椒ステーキが好きな人にとっては、黒胡椒ステーキの完全なレシピをある程度理解できました。そうすれば、将来は誰でも自宅でブラックペッパーステーキを作ることができるようになります。