ミミズゼリーの作り方

福建省泉州でよく食べられている地元のおやつ「ミミズゼリー」を知らない人も多いかもしれません。社会の発展に伴い、ミミズゼリーは福建省南部で徐々に人気が出てきました。しかし、この伝統的なおやつは内陸部ではまだあまり知られておらず、作り方を知らない人や、聞いたこともない人もたくさんいます。ミミズゼリーは材料も作り方も比較的複雑ですが、本格的なミミズゼリーはとても美味しいです。

出来上がったミミズゼリーは、醤油、すりおろしたニンニク、マスタード、酢、辛い醤油、千切り大根などと一緒に食べられます。ミミズゼリーは美味しいだけでなく、栄養価も高く、いくつかの一般的な病気の治療にも効果的です。ミミズゼリーの作り方を見てみましょう。

主な材料：（20個分）新鮮なナマコ500グラム、精製塩10グラム。

補助材料：バルサミコ酢4グラム、醤油6グラム、ニンニクみじん切り10グラム、生姜の千切り3グラム。

作り方：

1. 石のハンマーを使ってナマコを継続的に粉砕し、内臓をすべて取り除きます。ミミズをきれいな水に入れて、中の汚れを洗い流し、真っ白になったら取り出します。

2. 鍋を火にかけ、水750グラムとナマコを鍋に注ぎ、塩を加えてゼラチンが出てくるまで煮ます。ゼリーが出てきたら、スープをすくって小さな磁器のボウルに分けます。一晩戸外に置いて自然に冷やし、固形物に固めます（夏は冷蔵庫に入れて固める必要があります）。

3. 竹串で取り出し、熟成酢、醤油、つぶしたニンニク、セロリ、千切り生姜などの調味料を添えてお召し上がりください。特徴: 透明で、新鮮、さわやかで滑らか、熱を取り除き、脾臓を養い、肺を潤します。

制作に必要なもの:

1. たけのこを調理するときは、蓋を頻繁に開けて、たけのこがゼリー状になり水に溶けるまでかき混ぜます。

2. ナマコゼリーは断熱箱に入れて氷で覆い、溶けないようにします。

ミミズゼリーの生産工程は誰もがすでに知っていますが、あとは各自のスキルにかかっています。また、ミミズはゼリーを作る以外にも、炒めたりスープにしたりすることもできます。ミミズを赤身の肉やアメリカ人参などと一緒に入れて薬用スープを作る人もいます。このようにして作ったミミズも良く、陽を強化し、腎臓を養う効果があります。