トゥーナシネンシスの芽のピクルス

漬物の方法は、古代中国の労働者が食料を保存するために発明したものです。この方法は、人類の知恵がいかに神秘的で広大であるかを静かに伝えています。時間の経過とともに、この方法は人々によって改良され、野菜を美味しくする方法になりました。そして、さまざまな場所での野菜の漬物は、それぞれ独特の地元の味があり、それは人類の知恵の結晶です。

春は万物が復活する季節です。この季節には、すべての植物が芽吹きます。この時期に人々の注目を集める植物があります。それは、中国のトウガラシです。トウガラシの芽は独特の味があり、多くの人にとって単なる珍味です。しかし、その食用期間はわずか数日です。そのため、人々はトウガラシを漬けて保存する方法を考案しました。

原材料: 厳選もやし、精製塩、精製酢、黒砂糖

手順/方法

1. 摘み方：芽を漬けるには、葉が厚く大きく、茎が太く柔らかく、枝や花の長さが15cm程度の丈夫な木を選びます。主な種類は、赤芽と緑芽です。

2. 芽の処理：中国東雲の芽を選択し（赤と緑の芽を分け、太い芽と細い芽を分けます）、きれいな水で一つずつ洗い、ほこりを取り除き、涼しい場所に置いて乾燥させます。

3. マリネ材料：精製塩、黒砂糖、ワイン、酢など

4 マリネの工程:

5. 乾燥したもやしに精製塩をふりかけ、少ししおれるまで優しくこすり、缶に詰め始めます。

6. 種類ごとに層状に詰め、詰めながら塩を均等に振りかけ、ワイン、酢、黒砂糖を少し加えます。

7. 保管方法：缶に充填した後、プラスチックの布で密封して空気から遮断し、好気呼吸を減らし、涼しく低温の場所に保管してください。

8. 消費期限：通常、10日間の保存後に消費できます。

9. 食べ方：

豆腐ミックス：中華豆腐一掴み、豆腐1～2枚、塩少々

スクランブルエッグ用：中国豆腐一掴み（約2タエル）、卵数個、塩ひとつまみ

11.摂取上の注意：

油汚れを防ぐために、清潔な箸やトングを使用してください。食べ物は食べるときに取り、食べた後は密封してください。

缶詰にされた後、新鮮なトゥーンバッズは呼吸を続けており、温度が急激に上昇するため、トゥーンバッズは元の缶から別の空き缶に注ぐ必要があります。

これを缶をポットに入れてから 1 時間後、遅くとも 24 時間以内に行います。ポットを 3 ～ 4 回連続してひっくり返し、塩分を含んだ葉が萎れ、温度が下がり、水がトゥーンの芽に均等に浸透するようにします...

若い芽は乾燥させなければなりません。そうしないと、漬ける過程で簡単に腐ってしまいます。

茎が折れないように手でこすらないでください。

トウナシノキは、春に芽吹いたときにしか食べられない珍味です。人々はそれをもっと美味しくするために、漬ける方法を考案しました。人生には、トウナシノキのような植物がたくさんあり、人々が知恵を働かせて腐敗を魔法に変え、これらの珍味が人々の心に永遠に残るのを待っています。