煮ザリガニ

ザリガニは多くの人が愛する珍味であり、ザリガニについて話すとよだれを垂らす人もたくさんいます。今、市場ではザリガニを売っている人たちが見られます。赤くて香りのよいザリガニはとても魅力的で、通行人は思わず立ち止まって買ってしまいます。ザリガニがなぜ人々に人気があるのでしょうか? それは、その濃厚で柔らかい味に深く関係しています。

ザリガニの調理法は様々ですが、一般的には煮込み料理が好まれます。煮込み料理はザリガニの美味しさを引き出し、やめられなくさせます。今日は、ザリガニの煮込みの作り方を学びましょう！

原材料

主な材料：ザリガニ1000グラム、スパイス13種類50グラム。

補助材料: 玉ねぎ 4 個、生姜 2 片、ニンニク 6 片、月桂樹の葉 3 枚、胡椒 1 握り、乾燥唐辛子適量、醤油大さじ 2 杯、上塩適量、料理酒大さじ 2 杯、砂糖適量、MSG 適量。

ステップ

1. ザリガニの捕まえ方: 左手の親指と人差し指を使ってザリガニの背中をしっかりとつかみます。

2. 右手にハサミを持ち、エビの角と爪を切り落とします。

3. ザリガニを流水の下に置き、小さなブラシで体全体をブラッシングします。 [1]

4. ザリガニの尻尾は3つに分かれています。尻尾の真ん中の部分をつまんでひねり、エビの糸を取り除きます。

5. はさみを使って両側の殻を切り取り、えらを取り除きます。

6. 頭の目の下をハサミで切り開き（切りすぎると海老の卵がなくなるので注意、切り足りないと汚れが落ちにくくなるので注意）、中の汚れを取り除きます。

7. フライパンに油を入れて熱します。油が60%ほど温まったら、コショウ、生姜のスライス、ニンニク、乾燥唐辛子、月桂樹の葉を加えて香りが出るまで炒めます。

8. 次にザリガニを入れて強火で炒めます。

9. 料理酒、醤油、砂糖を加えて炒める。

10. エビの3分の2が浸るくらいの熱湯を加え、ネギを加えます。

11. 強火でスープが半分くらいになるまで煮詰め、塩とチキンストックを少々加えて味を整え、しばらく煮込んでから火から下ろします。

ヒント

殻が硬く、色が濃い赤色で、凶暴なザリガニが最高です。この季節は、メスの方が黄色みが強いので美味しいです。秋風が吹く頃は、卵巣がとても美味しいので、オスを選ぶと良いでしょう。

香り豊かな煮ザリガニの出来上がりです。すぐにでも食べたいと思いませんか？材料を用意して、ぜひご賞味ください。ザリガニは実はかなり汚いので、食べる前には必ずきれいに洗ってください。また、エビの頭は食べないほうがよいでしょう。