クリームとバターの違い

デザート作りを始めたばかりの人が必ず尋ねる質問の一つは、クリームとバターの違いは何かということです。クリーム自体はバターの一種なので、これは驚くことではありません。実は、クリームには普通のクリーム、生クリーム、植物性クリーム、動物性クリームなど、さまざまな種類があります。これらは異なる種類のクリームであり、用途が異なるため分類も異なります。

この知識を本当に学んでいなければ、それらの違いはわかりません。人々がよく話すクリームは、実際にはいわゆる生クリームです。それを使用するときは、通常、砂糖を追加する必要がなく、泡立てて直接使用できます。

実はどちらもクリームです。クリームは植物性クリームですが、通常のクリームとバターは動物性クリームなので、クリームの脂肪分は通常のクリームよりも少なくなります。バタークリームは製造が複雑で、コストが高く、クリームよりも扱いが難しいため、ケーキ屋はバタークリームの使用を躊躇するようになりました。最も伝統的なバターパンでさえ、今ではクリームに置き換えられています。クリームとは、一般的にはバターのことで、乳脂肪分が80%以上含まれた固形のものです。砂糖を加えて均一に混ぜて初めて使用できます。

動物性バターは、西洋料理では風味と香りを高めるために使用され、スナックをよりサクサクと美味しくします。しかし、人々が健康にますます注意を払うようになるにつれて、コレステロールを含まず、動物性クリームに味が似ているなどの利点があるため、植物性クリームがクリーム消費の主流になりました。ほとんどの場合、植物性クリームは動物性クリームにほぼ取って代わりました。生クリームは、アイスクリームを作ったり、ケーキを飾ったり、スープを作ったり、コーヒーや紅茶を入れたりと、幅広い用途があります。

クリームとバターの違いについては、一般的には用途の違いなので、特別な用途がない場合は両者を区別する必要はありません。しかし、クリームにしろバターにしろ、脂肪分が非常に高いので、肥満の人や三大肥満の人には特に不向きな食品です。