フォンダンの作り方

誰もがフォンダンケーキを食べたことがあると思います。フォンダンケーキの中のフォンダンに私たちは深く魅了されています。では、フォンダンはどのように作られるのでしょうか？フォンダンの製造方法は何ですか？このような疑問を抱えて、まずフォンダンとは何かを理解しましょう。フォンダンを作るにはさまざまな材料を使用します。フォンダンの製法は非常にシンプルで、主な材料は卵白と粉砂糖です。

フォンダンには多くの用途があります。フォンダンケーキを作るだけでなく、フォンダンビスケットを作るのにも使用できます。フォンダンの製造は非常に簡単なので、以下に詳細な方法を示します。

フォンダンはさまざまな材料から作られており、フォンダンケーキを作る際に使用される主な装飾材料です。イギリスのアートケーキから始まり、現在ではアメリカ人の間で非常に人気のあるケーキデコレーションとなっています。

以下は、中国人の味覚により適したフォンダンの作り方です。

ガムペーストは砂糖生地の一種ですが、その質感はフォンダンとは少し異なります。より繊細な砂糖の花を作るのに使用できます。乾燥すると磁器のように見え、もろくて壊れやすい感じがします。ガムペーストはフォンダンよりも早く乾くので、砂糖の花を作るのは比較的早くできます。未使用の乾燥したガムペースト材料はすべて、乾燥して固まるのを防ぐために密封する必要があります。 メレンゲアイシングに増粘剤（タイロースまたはトラガカントガム）を加えて生地のような状態にしたものが、シュガーフラワーを作る際によく使われるガムペーストです。卵白が含まれているため、乾燥が非常に速く、シュガーフラワーを作るときに素早く形を整えることができ、作業時間を節約できます。初心者にとっては、この速乾性により形を整えるのが難しくなる可能性があり、基本を習得するにはより多くの練習が必要です。 既製のガムペーストミックスを買えるところもあります。パッケージの指示に従って、水を加えて生地をこねるだけです。

使い方としては、新鮮な卵白で泡立てたフロスティングで作ったガムペーストの方が伸びが良いですが、乾燥が比較的早いので、初心者の方は注意が必要です。

式：

卵白 1 個（温めて置いておく）、粉砂糖 250g（ふるっておく）、タイロースパウダー 大さじ 1 杯（繊維ゲル化剤：通常はヒドロキシエチルセルロース、揚げデンプンでも代用できますが、味は悪くなります）、白油（またはオリーブオイル）小さじ 1～2 杯。 作り方: 卵白をボウルに入れて、柔らかい泡（滑らかで粘り気のある泡）ができるまで泡立てます。粉砂糖を数回に分けて加え、粘り気が出てくるまで混ぜます。最後に、タイロースパウダーを加えて手でこねて生地を作ります。白い油を手のひらに塗って温めてから、生地に練り込みます。ラップを2重にかけ、密封箱に入れて1日保存します。こうすると生地の弾力が増します。

上記の記事では、フォンダンとは何かを紹介しています。フォンダンはフォンダンケーキやフォンダンビスケットを作るのに使われていることはご存じのとおりです。フォンダンはさまざまな材料で作られています。フォンダンの栄養価は非常に高いですが、フォンダンの作り方は比較的複雑です。上記の記事では、フォンダンの具体的な作り方を紹介しています。これを参考にして、自宅でフォンダンを作ってみてください。