シフォンケーキのレシピ

誰もがケーキを食べたことがあると思いますが、多くの友人はケーキを食べるとき、せいぜいケーキのスタイルを選ぶだけで、ケーキのベースを選ぶことはありません。実は、これは主にケーキのベースが異なることを知らないためです。ケーキは、スポンジケーキ、シフォンケーキ、バッターケーキ、プリンケーキなど、ベースによってさまざまな種類に分けられます。

異なるケーキベースから作られたケーキの味は大きく異なります。私たちは通常、生地を使ったケーキを食べますが、どのタイプのケーキがよりおいしいかと言うと、シフォンケーキであるはずです。シフォンケーキの作り方を学びたい場合は、まずシフォンケーキのレシピを理解することをお勧めします。

1. 卵をあらかじめ冷蔵庫から取り出し、卵白と卵黄に分け、低グルテン小麦粉にコーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜ、ふるいにかけて置いておきます。

2. 卵黄に砂糖20gを加​​えて均一に混ぜ、サラダ油と牛乳を3〜4回に分けて加え、油と水が分離せず、卵黄液が均一で濃くなるまで混ぜます。

3. 小麦粉をそっと加え、手早く混ぜて均一にします。液体の中に小麦粉の粒が現れてはいけません。この時点で、オーブンを 180 度に予熱しておくことができます。

4. 卵白にレモン汁を加え、泡立て器で魚の目のような大きな泡を作り、砂糖 20 グラムを加え、残りの砂糖 40 グラムを 1 ～ 2 分ごとに 2 回に分けて加え、卵白がしっかりと泡立つまで混ぜます。泡立て器を持ち上げると、上の卵白は曲がることなく三角形に直立します。

5. 卵白の1/3を取り出し、先ほど混ぜた卵黄と混ぜます。ゴムベラを使って切り込みを入れ、均一になるように混ぜます。次に混ぜた生地を卵白に注ぎ、手早く切り込みを入れ、均一になるように混ぜます。

6. ケーキをすぐにケーキ型に流し込み、オーブンの中段に入れて、180度で40分焼きます。焼き上がったらすぐに取り出してひっくり返します。冷めたら型から外します。

上記で紹介したのがシフォンケーキのレシピです。シフォンケーキ自体に水分が多いので、食べた時に特にパサパサ感は感じませんし、味もとても柔らかく、うまくできた時のボリュームもかなり大きくなります。シフォンケーキを作る時はこの点に気を付けて頂ければと思います。