チーズとモッツァレラの違い

近年、中国と西洋の文化交流は、中国と西洋の食文化の交流にもつながっており、これらはまったく異なる2つの種類の食品であると言えます。中国人は西洋料理に興味があり、外国人は中華料理に興味があります。西洋料理といえば、西洋料理でよく使われるものがたくさん思い浮かびます。チーズは西洋料理でよく使われる食品です。チーズは料理、ペストリー、ケーキに使用できます。まだまだ用途は多いと言えます。

多くの場合、人々はチーズについてよく話します。チーズとチーズの違いがわからない人がいます。そこで、今日はチーズとチーズの違いについてお話しします。見てみましょう。

チーズは、直訳するとチーズとも呼ばれ、動物の乳を乳酸菌で発酵させたり、酵素を加えて凝固させ、ホエーを取り除いて作る濃縮乳製品のことを指します。チーズ自体は主にタンパク質や脂質などの栄養素で構成されています。牛乳と同様にカルシウムや亜鉛などのミネラルやビタミンA、B2が豊富なほか、発酵によって作られるため、これらの栄養素が人体に吸収されやすくなります。チーズはCheeseの音訳です。アメリカにはチーズケーキ（チーズ、卵、砂糖を混ぜて焼いたチーズケーキ）があります。香港人はCheeseを「チーズ」と呼びますが、これはアメリカ人が豆腐を「豆腐」と呼ぶのと同じです。アメリカには中国人が多く、アメリカ人は気楽な人なので、中国人に倣ってそう呼んでいます。

アメリカは文化が強く、外国の文化に対して比較的寛容で、すべてを受け入れることができます。チーズは通常、プロセスチーズとナチュラルチーズに分けられます。ナチュラルチーズは、牛乳または山羊乳から作られ、乳酸菌とレンネットを加えて固め、水を濾過し、塩水に3日間浸した後、4〜6か月発酵させます。プロセスチーズは、いくつかのナチュラルチーズを砕き、加熱して溶かし、冷却して固めて作られます。両者の違いは、ナチュラルチーズの乳酸菌は生きているのに対し、プロセスチーズの乳酸菌は死んでいることです。

また、プロセスチーズは水分量が多く、栄養価はやや劣りますが、リン含有量が多くなります。品質が安定していて保存しやすいのが利点です。また、加工中に臭いが消えるため、味が良くなり、不快な異臭もありません。しかし、実際には、チーズの味が変われば変わるほど、値段が高くなります。実際には、チーズの種類は何百もあり、使用する菌類やカビ、乳脂肪の量、発酵時間の長さ、加工方法の違いによって、さまざまな形や風味のチーズを作ることができます。

上記の紹介を通じて、チーズとチーズは実際には同じ食品であることがわかります。チーズはさまざまな場所で人々によって異なる名前で呼ばれ、混乱を招きます。それを理解した後、チーズは実際にチーズであることがわかります。