豚肺の乾燥スープの作り方

豚肺と干し野菜のスープは、南部、特に広東省では非常に一般的なスープです。北部では干し野菜はあまり手に入らないため、豚肺と干し野菜のスープはめったに見られませんが、それでも人々の愛着は変わりません。豚肺と干し野菜のスープは美味しいだけでなく、冬や季節の変わり目に食べると体にとても良いです。ただ、製造工程はかなり複雑で、根気強い加工と煮沸、干し野菜の丁寧な洗浄が必要なので、時間がかかります。

豚肺野菜スープは、咳や肺熱が出やすい秋冬に特に適しており、咳が頻繁に出たり、上気道が炎症を起こしやすい場合や、痰が多い場合は、多めに飲んでもよいでしょう。また、豚肺野菜スープは、高齢者や子供にも適しています。スープを作った後、豚肺は熱を清め、肺を潤す効果を十分に発揮しますので、時間があれば、多めに作って家族に頻繁に飲ませ、体力を​​高めましょう。

方法1:

主な材料：乾燥野菜250g、豚肺250g

方法

1 乾燥野菜をあらかじめ水に浸し、洗って水気を切っておく

2. 豚の肺を購入したら、洗って適当な大きさに切ります。

3. 切り分けた豚の肺を冷水に入れて沸騰させます。豚の肺の中の泡を消すまで約10～15分かかります。

4 豚の肺を冷水ですすぎ、再度調理します。今度は泡が出ないはずです。再度すすいで水を切ります。

5. 豚肉を切り、洗って熱湯で血抜きをします。

6 砂糖漬けのナツメとイチジクを洗い、大豆を水に20分浸します。

7 塩以外の材料を全て鍋に加える

8 水を加え、強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。食べる前に塩を加えて味を整えます。

9. 弱火で30分ほど煮ます。

方法2:

材料: 豚の肺500g、乾燥野菜200g、北アンズ、リュウガンの肉、レンズ豆少々

原材料: 塩

練習する

1. 豚の肺を切り分け、粗塩で「引っ張り」、10分後にきれいな水で洗い、沸騰したお湯で湯通しし、冷水でゆすいでください（こうすると汚れが残りません）

2. 乾燥野菜も沸騰したお湯で茹でる

3. 北杏、竜眼肉、レンズ豆を少し加える

4. 強火で30分ほど煮込んだ後、弱火に切り替えて1時間煮込みます。

方法3:

1.豚の肺を購入したら洗い、適当な大きさに切る

2. 切り分けた豚の肺を冷水に入れて沸騰させ、豚の肺の中の泡を吹き飛ばします。これには約 10 ～ 15 分かかります。

3. 豚の肺を冷水で洗い、再度調理します。今度は泡が出ないはずです。再度洗い、水を切ります。

4. 乾燥野菜をあらかじめ水に浸し、洗って水気を切っておく

5. ニンジンの皮をむいてさいの目切りにする。トウモロコシは切り分けて置いておく。

6. アプリコットと新会干しみかんの皮を洗い、砂糖漬けのナツメとイチジクも洗います。ナイフで少し切ると味がしやすくなります。

7. 塩以外のすべての材料を鍋に加えます。

8. 適量の水を加える

9. 強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。食べる前に塩で味付けします。

豚肺と乾燥野菜のスープは、作り方さえ知っていれば、実はとても簡単です。作る前に必ず豚肺を洗ってください。また、ひどい咳がある場合は、豚の心臓を加えて乾燥野菜スープを作ることができます。こうすることで、咳止め効果がより顕著になります。スープの材料は、好みや体調に応じて適宜調整できます。