うなぎスープの作り方

私たちは生活の中でたくさんの魚を食べますが、私たちが食べる主な魚は、鯉、フナ、ソウギョ、七星魚、ウナギです。ウナギの調理法について言えば、多くの友人は煮込みウナギの方法を選ぶかもしれません。煮込みウナギは私たちの生活に大きな影響を与えているからです。しかし、うなぎから作られたうなぎ汁は最も栄養価が高く、うなぎの栄養価は私たちの体に吸収されやすいのです。

うなぎを調理するときは、まずうなぎを下処理し、内臓を取り除き、きれいに洗って切り分けます。こうすることで、うなぎの味が良くなり、うなぎの栄養素が魚のスープに溶け込みます。

材料: アナゴ（小さな一切れだけ買いました）、セロリ、クコの実。

練習する：

【製造工程】

1. アナゴは頭の後ろの大きな部分、尾の前の部分、頭の一部を購入するのが最適です。それらを洗って、頭に近い前の部分を後で使用するために保管します。様々な野菜の皮をむき、洗います。

2. 鍋に水600mlを入れ、魚の頭と尾に近い部分（トゲが多い）を入れ、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン1本、月桂樹の葉を加え、塩とコショウを加えて沸騰させ、30分ほど煮込み、スープをザルで濾します。

3. にんじん、大根、ネギを細かく切り、フライパンにバターの半分を入れ、さまざまな野菜を注ぎ、香りが出るまで均等に炒め、濾したスープを注ぎます。弱火で沸騰させ、魚の切り身を加えて15分間煮ます。

4. 食べる前に、色のついた部分を取り除き、皮をむき、魚の骨を取り除き、魚の身を砕いてスープに入れ、脂の乗ったスープをすべてボウルに注ぎ、刻んだパセリの葉を加え、残りのバターキューブを加えてかき混ぜて溶かしたら完成です。魚のスープのレシピ

1. 千切りにした生姜を高温で調理すると魚臭さがなくなります。

2. うなぎを切るときは、必ず部位ごとに切るか骨を切り落としてください。そうしないと、うなぎに骨が多すぎて食べにくくなります。この点では、大きめの魚を選び、骨の多い魚は避けるとよいでしょう。

3. 魚を入れる前に必ず水が沸騰していることを確認してください。そうしないと魚のスープが白くなりません。

4. 魚を鍋に入れた後、スプーンを使って鍋の中のスープと魚を絶えず押し込み、魚の切り身が不均一に加熱されるのを防ぎます。