牛肉麺のレシピ

牛肉麺は我が国の安徽省の非常に特徴的な軽食です。牛肉麺は非常に長い歴史を持っています。牛肉麺はおいしいだけでなく、栄養も豊富です。おいしい牛肉麺を味わった後、多くの友人は牛肉麺を自宅で作れるようになることを常に望んでいます。実際、牛肉麺の作り方はそれほど複雑ではありませんが、牛肉麺のレシピを習得する必要があります。

本格牛肉麺のレシピ:

臊子の作り方：臊子は麺の中のスープです。半麺が美味しい理由の90％はこのスープのおかげです。インターネットで検索しましたが、半麺の作り方を実際に教えてくれる記事は見つかりませんでした。このような優れた中国文化が少数の人々の手に渡り、中国全土の数億の家庭に引き継がれないのはもったいないことです。この機会に、伝統的な中華料理への愛情を抑えて、本物の安徽牛肉半麺の作り方を皆さんに公開したいと思います。もちろん、麺を食べながら書くことを許してください。

ソースの材料:

（１）コショウ、スターアニス、クローブ、ミカンの皮、シナモン、古い生姜、フェンネル、花椒、麺つゆ、羅漢果、当帰根、赤唐辛子、各約20～30グラム。

（２）黒豆餡、ネギ、ニンニク各50～100グラム。バターと牛肉約1500〜2000g、氷砂糖25g:

（３）醤油20～40ml MSG 10〜20グラム、沸騰したお湯3000グラム。塩 30～50g（味見しながら）

作り方：材料を全て洗ってぬるま湯でゆすいで、生姜を潰し、鍋にサラダ油を加えます。 80% 熱くなったら、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子を順番に加えます。火加減に注意してください (加熱しすぎないでください)。次に、豆ペースト、醤油、塩、氷砂糖、バター、牛肉を加えます。最後に水を加えます。沸騰したら、すべての材料を加え、弱火にしてゆっくりと調理します。鍋に蓋をしないように注意してください。

作り方のヒント：弱火にした後、臊子スープを少し沸騰させ、いつでもソースをかき混ぜることを忘れないでください。牛肉は細かく切る必要があります。火を止めた後、ゆで卵を鍋に入れて臊子に浸します。ソースがゆっくりと卵に染み込み、卵が香ばしい香りになります。

麺を作る：小麦粉を取り、塩と水を適量混ぜて生地を作ります。何度もこねた後、直径半インチ、長さ8インチの小さな麺棒を作ります。次に、ごま油を塗り、テーブルの上に置き、清潔な濡れタオルで覆います。よく水分を含んだ麺は柔らかく、余韻が長く、手触りはシルクのようです。鍋に入れて2分後に鍋から取り出し、ボウルに入れ、麺の上に熱いスープが入った野菜の葉を数枚乗せ、臊子を上に注ぐと、香り豊かな牛肉麺が完成します。

上記の記事では、安徽省の非常に有名な特産スナックである牛肉麺を紹介しました。牛肉麺はおいしいだけでなく、栄養も豊富であることがわかっています。上記の記事では、牛肉麺の作り方とレシピを詳しく紹介しています。