自家製麺のレシピ

麺を茹でるのは、家庭で麺を調理する一般的な方法の 1 つです。実際、どのような種類の麺であっても、すべてパスタ食品です。麺を食べることで、麺の吸収と消化を促進できます。麺類の調理方法も、それぞれの人の好みやニーズに合わせて決められます。野菜を食べるのが好きな人は、野菜麺を選ぶでしょう。鶏もも肉を食べるのが好きな人は、鶏もも肉と麺の組み合わせを選ぶでしょう。卵を食べるのが好きな人は、間違いなく卵麺を選ぶでしょう。

麺はどんなに調理されても本質は変わらず、すべて麺を使用しています。麺は小麦粉から作られます。さまざまな材料を選ぶことで麺の栄養価が高まるので、作り方をマスターして初めて自分で麺を作ることができます。では、家庭で麺類を調理する方法は何でしょうか？

ジャージャー麺

材料：六壁居の黄辛口ソース1袋、天元醤油園の甜麺醤半袋（残りの半袋は中華サラダや大根とレタスのディップに使えます）、卵2個、皮をむいた赤身と脂身の角切り肉100g、豚バラ肉を0.5センチ四方の小さな角切りに切ります。野菜は多ければ多いほど良いです。きゅうり、もやし、通称「ハート型」と呼ばれる大根、大豆は欠かせません。また、キャベツのハート、インゲン、干し豆、千切り豆などもお好みで用意してください。もちろん、生ニンニクも夏場は殺菌効果があり、ネギや刻んだ生姜も欠かせません。

練習する：

1. 卵を溶き、澱粉（卵が柔らかくなります。澱粉大さじ1）、少量の料理酒（卵の臭いを消すために小さじ1）、塩を加えます。油が熱くなったら、スクランブルエッグを作る秘訣があります。それは、箸を使うことです。卵を揚げると、卵が均等に加熱されます。フライパンに入れて、箸で素早くかき混ぜます。卵が黄色くなり、火が通ったら、後で使うために盛り付けます。

2. フライパンに少量の油を入れ、油が熱くなったら中火で豚バラ肉を炒めます。脂が出てきたら、魚臭さを取るために料理酒を少し加え、薄口醤油を少し加えて豚バラ肉を盛り付けます。

3. 肉を炒めた後の脂は鍋に残し、ボウルを使って黄味ソースと麺つゆを均等に混ぜ、中火でソースを炒めて香りを出します。

4. ソースに香りが出てきたら、角切り肉または卵、みじん切りにした生姜（細かく刻んだもの）を入れ、弱火にしてゆっくり煮込みます。ソースと角切り肉がよく混ざり合っておいしくなります。塩や砂糖を加える必要はありません。ソースには塩味と甘味があります。10分間煮込みます。様子を見て、かき混ぜないでください。乾燥しているように感じたら、水を少し加えます。

ジャージャー麺

5. これで野菜のトッピングを準備できます。野菜おろし器を購入することをお勧めします。あまり細かく切ることはできません。きゅうり、大根などをすりおろした後、冷水に浸してから水を切ってください。こうすると、千切り野菜がよりシャキシャキします。洋風にしたい場合は、千切りレタス、キャベツなどを加えることもできます。

6. もやし、レンズ豆（千切り）、大豆、インゲンなどを沸騰したお湯で茹でて火が通ったら、冷水に浸します。

7. ソースが出来上がり、汁気が吸収されたら、火から下ろしてみじん切りにしたネギを加えます。みじん切りにしたネギを早く加えすぎると焦げてしまいます。余熱でネギが火が通るまで煮込みます。それでおしまい。

8. 次は麺です。もちろん、一番美味しいのは手打ち麺ですが、今は誰もその気分ではないようです。麺屋では手打ち麺を販売しています。太めの麺の方が良く、黄色いコーンミールで包まれていて、一つ一つが絶品です。冷凍麺も美味しいです。麺がくっつかないように、多めの水と塩を少し加えて茹でてください。麺を茹ですぎないでください。3 回に分けて水を足せば十分です。少し生で歯ごたえがある方が美味しいです。麺が茹で上がったら、冷水を沸騰させて生地を洗い流してください。こうすると、麺が滑らかでおいしくなります。麺が茹で上がったら、香り高く油っぽい揚げソース大さじ2杯と混ぜます。欲張りすぎないでください。塩辛くなります。さまざまな野菜を追加します。中庭はもうありません。バルコニーにしゃがんで、階下の川で点滅する車を眺め、ニンニクを一口食べましょう。心ゆくまで食べて飲むのが幸せです。

上記の家庭料理の麺のレシピでは、味噌焼きそばを紹介しています。主な材料は、卵、赤身の肉、インゲン、ニンジン、いくつかの調味料です。したがって、味噌焼きそばを食べることの栄養価は、卵といくつかの野菜の栄養価です。実際、人々は毎日卵の栄養を注入する必要があり、体がより健康になります。パスタを食べることは、私たちの免疫力を高めるのに役立ちます。