タマリンドの作り方

タマリンドは、サワービーンズ、酸っぱい豆などとも呼ばれます。タマリンドは優れた治療効果に加え、非常に優れた薬効も持っています。タマリンドを定期的に食べると、赤痢の治療に役立つだけでなく、暑い夏の熱を取り除いて熱を和らげたり、さまざまな食欲不振を治療したりすることもできます。したがって、タマリンドの効能と機能も疑う余地がありません。では、タマリンドの作り方はどのようなものなのでしょうか？

実際、タマリンドは冷たい爽やかなタマリンドスープにして飲むだけでなく、さまざまな野菜と組み合わせることもできます。たとえば、ニンジン、大根などはすべて良い選択であり、すぐに栄養価が高まります。では、タマリンドのレシピには他に何が含まれているのでしょうか?

タマリンドの作り方

タマリンドスープ

タマリンドには、酸っぱいタマリンドと甘いタマリンドの 2 種類があります。タマリンドはスープを作るときに使われます。

作り方：皮をむいたタマリンド3〜4個を鍋に入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させてから5分間煮ます。タマリンドスープは非常に酸っぱくなります。火を止めて砂糖を加え、量は好みに応じて調整します。タマリンドスープが冷めたら冷蔵庫に入れれば、アイスタマリンドスープの出来上がりです。

タマリンド入り豚肉の煮込み。

材料: 約 5 ポンドの若い生姜、大きな赤ピーマン、ササゲ、大根、ニンジンなどの野菜、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、乾燥黒豆、小さな乾燥唐辛子、スターアニス、紹興酒、食用油。

練習する

1. きれいな水に塩、氷砂糖、コショウ、月桂樹の葉を加えて沸騰させます。大根を細切りにし、ササゲを細切りにします。キムチ瓶に入れて押さえます。生姜を2片入れます。

2. 味付けした水を沸騰させ、火を止めて冷まします。鍋に新生姜と赤唐辛子を入れます。

3. 沸騰させて冷ました風味水をキムチ瓶に注ぎます。フレーバーウォーターの量は野菜が浸るくらいで十分です。フレーバーウォーターを瓶に注いだ後、適量のアルコール度数の高いお酒を加えます。フレーバーウォーター3〜4ポンドに対して、アルコール度数の高いお酒は約20〜30グラム使用できます。

4. 白ワインを注いだ後、瓶に蓋をして、流しにきれいな水を注いで密封し、キムチの瓶を涼しい場所に置いて自然発酵させます。室温が25度程度であれば、1週間後に食べることができます。

5. タマリンドを細かく刻んで置いておきます。中華鍋を強火で熱し、少量の食用油を加えて八角と発酵黒豆を炒め、乾燥唐辛子、ネギ、生姜を加えて炒めます。

6. ネギ、生姜、唐辛子を炒めた後、豚バラ肉を加えて炒めます。豚バラ肉を炒めて油が出てきたら、タマリンドを加えて炒めます。タマリンドが乾いたら、日本酒を加えてまんべんなく炒めます。

7. 次に適量の醤油を加えてよく混ぜ、炒め終わったら適量の熱湯を加えます。沸騰したお湯を注いだら、鍋に蓋をして弱火で40分ほど煮ます。

8. 肉を40分煮込んだ後、インゲンを加えて均一に炒め、ソースが濃くなるまで強火で煮込みます。スープがほぼなくなったら、塩とMSGで味付けし、さいの目切りにした赤唐辛子を加えて炒めます。

9. 最後にスープを盛り付けてお召し上がりください。

タマリンドの作り方は誰もがすでに知っています。タマリンドは夏バテ対策に最も優れた食品の一つと言えます。また、中高年、子供、妊婦でも安心して食べられるので、あらゆる年齢層に適した食品の一つです。したがって、食欲を増進するだけでなく、妊娠中のつわりや子供の栄養失調などを緩和する効果もあるタマリンドなどの食品をもっと食べたほうがよいでしょう。