粽って何ですか？

実は、ちまきは私たちにとって馴染み深い食べ物です。端午の節句でなくても、ちまきをよく見かけます。粽は端午節の祭りの食べ物の一種です。主な材料はもち米で、竹の葉で包んで蒸したものです。地域文化の違いにより、各地の団子は味も形も異なります。

今では多くの人が食生活の革新を追求するようになったため、粽の味は大きく進化しました。ほとんどの人にとって、ちまきの見た目や味は重要ではなく、祭りの期間中に家族と小さな集まりができるかどうかだけを気にしています。

粽は、漢民族の端午節の祭りの食べ物です。古くは「焦藏」や「同粽」と呼ばれていました。粽の葉で包んだもち米を蒸して作ります。伝説によれば、この料理は川で入水自殺した屈原を偲んで伝えられたもので、中国史上最も豊かな文化遺産を持つ伝統料理です。粽にはさまざまな種類があります。具材から見ると、北部では小さなナツメが入った北京ナツメ粽があり、南部では餡、生肉、八宝、ハム、卵黄などさまざまな具材が使われており、その中で浙江省の嘉興粽が最も代表的です。団子を食べる習慣は何千年も前からあります。毎年旧暦の5月5日には、中国の各家庭でもち米を浸し、稲の葉を洗い、団子を作ります。この習慣は韓国、日本、東南アジア諸国にも広まっています。

品種紹介

江南の米団子は最も有名で、特に具材が多様で、複雑な方法で作られています。江南のちまきと北部のちまきの大きな違いは、もち米の材料をあらかじめ藁灰のスープに浸し、肉の餡と一緒に蒸すことで、香ばしい香りが生まれるという点です。

北部の団子は主にもち米で作られ、砂糖と一緒に食べられます。

中国の団子の中では、揚子江の南に位置する嘉興市で生産される団子が最も有名です。嘉興の団子は清朝時代から高い評価を得てきました。食べ物の本には、嘉興粽の種類と作り方が記録されています。

「竹の葉の粽」：「白いもち米を竹の葉で包んで炊きます。粽の先端は切りたてのヒシの実のようです。」

「艾香宗」：「もち米を洗い、ナツメ、栗、緑豆を加え、よもぎの葉で包んで鍋で炊く。」

「甜茶粽」：「甜茶は、真武山の良質な甜茶の汁を使って作られます。甜茶は金色に輝き、滑らかで柔らかく、柔らかくて粘り気があり、口の中に香りが長く残り、後味は甘く、脂っこさを取り除き、食べ物を消化し、栄養が豊富です。」

「ミント粽」：「米をミント水に浸して柔らかくし、砂糖を混ぜて竹の子で包んで小さな粽を作り、調理します。」

「あんこ団子」：あんこ、砂糖、角切り脂を小さな団子で包んで茹でたもの。

「蓮の実団子」：「皮と芯を取り除き、砂糖を混ぜて小さな団子に包みます。」

「松の実団子」：「皮をむいて小さな団子に包む」

「ハム粽」：「粽にハムの塊を入れます。ハムは金華産で、脂肪と赤身の肉のバランスが適切である必要があります。角切り肉を使用することもできます。」

「卵黄団子」：「真ん中に卵黄が入っています。卵黄は良質の卵から作られているに違いありません。甘くて塩辛いですが、嫌な味ではありません。」

「九子粽」：唐の玄宗皇帝李龍基はかつて「三宮大臣の端午節の宴」と題する詩を詠みました。その中で、九子粽を称賛する一節があります。「四季折々の花が美しさを競い合い、九子粽が新しさを競い合う」。九子粽は、9つの粽をつなげた粽の一種です。大きいものも小さいものもあり、大きいものは上に、小さいものは下に置きます。形がそれぞれ異なり、とても美しいです。 9色の絹糸で作られており、色鮮やかな見た目を演出しています。九子粽は、母親が結婚した娘に贈ったり、義母が新婚夫婦に贈ったりするなど、親戚や友人への贈り物として贈られることが多い。中国語で「粽」が「zhongzi」と発音されることから、「粽」を食べると男の子が生まれるという民間伝承がある。

上記は粽とは何かについての紹介です。これを読めば粽についてより深く理解していただけると思います。いくつかの祭りでは食べ物についてある程度理解しておく必要があります。食べ物について知るだけではなく、歴史や文化を学び、何千年にも及ぶ中国の歴史を理解することが重要です。