ヨーグルトの作り方

ヨーグルトは、消化不良や食欲不振に悩む人をはじめ、老若男女問わず愛されている飲み物です。食前または食後にヨーグルトを飲むことは、一定の健康効果を発揮し、食べ物の消化と吸収を促進します。日常生活で購入するヨーグルトのほかに、自宅でヨーグルトを作ることはできますか？自宅で美味しくて栄養価の高いヨーグルトを作る方法を見てみましょう。

実はヨーグルトは珍しい食べ物ではありません。実はヨーグルトは主に新鮮な牛乳を発酵させて作られています。普通の牛乳と比べて、ヨーグルトを飲むと消化を助け、栄養素が失われません。そのため、自宅で作れるヨーグルトは栄養価が高いのです。

美的製パン機（ヨーグルトマシン機能付き）

牛乳1リットル（2斤）白砂糖50グラム

発酵プレーンヨーグルト1箱（125ml）

1. 私はパン焼き機とヨーグルトメーカーが一体になったものを使っています。つまり、ヨーグルトを発酵させるために普段牛乳を入れているプラ​​スチックのバケツを、パンを焼く鉄のバケツに入れて発酵させるというものです。ヨーグルトを作るために特別に使われているヨーグルトメーカーにバケツが2つ付いているかどうかは分かりません。私は通常、鉄製の外樽に約400MLの水を入れ、次に牛乳の入ったプラスチック製の樽を入れます。水を媒体として使用すると、ヨーグルトがより速く、より良く発酵します。

2. ヨーグルトを作るには、新鮮な純乳を使用するのが最適です。私はいつも、1Lの純乳と125MLの発酵プレーンヨーグルト1カップを培養培地として使用します。

3. プラスチックバケツに牛乳を注ぐ前に、バケツを厳重に消毒して、バケツ内で雑菌が発生しないようにする必要があります。そうしないと、乳酸菌が発酵し、食べられなくなるだけでなく、体に害を及ぼす可能性があります。消毒のために、私は通常、プラスチックバケツに約200MLの熱湯を注ぎ、電子レンジで強火で1分間加熱してから取り出し、振り回して注ぎます。この間、プラスチックバケツの内側と蓋の内側に手で触れないでください。

4.消毒作業が完了したら、まずプラスチックバケツにヨーグルトを注ぎ、次に純粋な牛乳を注ぎ、蓋をしてパン焼き機に入れ、ヨーグルトプログラムを選択して発酵を開始します。私は通常、発酵時間を9〜10時間に設定しており、この方法で発酵させたヨーグルトはちょうど良い濃度になっていることがわかりました。

5. 発酵が終わったら、ヨーグルトがまだ熱いうちにグラニュー糖を加えます。本来の砂糖がお好みなら、酸味が強くなるように砂糖を少なめに入れてください。味を良くしたい場合は、砂糖を多めに入れてください。味が良くなります。私は通常、砂糖を少なめに入れて、食べるときに蜂蜜をスプーン1杯すくって味付けします。ヨーグルトを発酵させて取り出したばかりの時は、豆腐プリンのように固まります。そこに砂糖を加えた後、かき混ぜると少し薄くなり、どろっとした流動性のある状態になります。通常この時、ヨーグルトをパン焼き機に戻したり、自然温度で冷まして、豆腐プリンのような流動性のない状態に凝縮し、最後に冷蔵庫に入れて保存します。

上記は、自宅でヨーグルトを作るための全手順です。ヨーグルトは発酵によって作られるため、製造後は完全に密封されていないため、冷蔵庫に入れて保存する必要があります。ただし、このようなヨーグルトの保存期間は1週間を超えないようにする必要があります。